Koreański smażony kurczak

Składniki

• Kurze udka bez kości i skóry, pokrojone na kawałki 4 cm 600 g
• Sól 3/4 łyżeczki
• Czosnek, drobno posiekany 8 ząbków
• Imbir, starty 1 łyżeczka
• Skrobia ziemniaczana 60 g
• Mąka pszenna uniwersalna 40 g
• Zimna woda 120 ml
• Olej roślinny, do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
• Gochujang 3 łyżki
• Ketchup 3 łyżki
• Miód 2 łyżki
• Cukier 1 łyżka
• Sos sojowy 1 łyżka
• Prażony sezam 2 łyżeczki

Instrukcje

1. 1

   Przypraw kurczaka solą, imbirem i jedną trzecią czosnku i odstaw na 10 minut.

2. 2

   Wymieszaj trzepaczką skrobię ziemniaczaną, mąkę i zimną wodę na rzadkie ciasto i obtocz w nim kurczaka.

3. 3

   Rozgrzej olej do 170°C i smaż kurczaka partiami przez 6 minut, następnie odsącz na kratce.

4. 4

   Rozgrzej olej do 185°C i usmaż kurczaka ponownie przez 2 minuty, aż będzie bardzo chrupiący, następnie odsącz.

5. 5

   W dużej patelni gotuj na wolnym ogniu gochujang, ketchup, miód, cukier, sos sojowy i pozostały czosnek przez 2 minuty, aż sos będzie błyszczący.

6. 6

   Wymieszaj kurczaka z sosem po zdjęciu z ognia, posyp sezamem i podawaj od razu.