Marchewka po koreańsku
Dobry profil odżywczy
Surowa marchew pokrojona w cienkie paski, marynowana z octem, czosnkiem i ostrym przyprawionym olejem.
Marchewka po koreańsku, czyli morkowcza, pochodzi ze społeczności koreańskich Azji Środkowej i Rosji: drobno startą surową marchew marynuje się z octem, cukrem, czosnkiem, mieloną kolendrą i ostrą czerwoną papryką, a następnie polewa skwierczącym, gorącym olejem słonecznikowym. Porcja 100 g podawana jako dodatek ma około 115 kcal, 8 g tłuszczu (głównie wielonienasyconego), 6 g cukru i 380 mg sodu, a dzięki marchwi zawiera bardzo dużo witaminy A.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 1g | 1.8% |
| Tłuszcz | 7.9g | 11.3% |
| Węglowodany | 11g | 3.7% |
| Cukry proste | 3.85g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 4.55g | Szacunek |
| Błonnik | 2.6g | 10.4% |
| Woda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 114 | 5.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 3.57 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 5.7 | mg |
| Witamina E | 3.39 | mg |
| Selen | 0.59 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Izoleucyna | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucyna limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lizyna | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionina | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenyloalanina | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonina | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Tryptofan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Walina | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Marchew, obrana 600 g
- Sól 1 łyżeczka
- Cukier 1 łyżka
- Ocet spirytusowy (9%) 2 łyżki
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę 4 ząbki (16 g)
- Kolendra mielona 2 łyżeczki
- Ostra papryka mielona 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony 0,25 łyżeczki
- Olej słonecznikowy 60 ml
Instrukcje
- 1
Pokrój marchew w długie, cienkie słupki na tarce do julienne i przełóż do dużej miski.
- 2
Posyp marchew solą i cukrem, ugniataj ją rękami przez 1 minutę i odstaw na 10 minut, aby puściła sok.
- 3
Polej marchew octem, dodaj czosnek i dokładnie wymieszaj.
- 4
Zrób zagłębienie na środku marchwi i wsyp do niego kolendrę, ostrą paprykę i czarny pieprz.
- 5
Rozgrzewaj olej w małym rondelku, aż zacznie lekko dymić, przez około 3 minuty, i wylej go bezpośrednio na przyprawy, aby zaskwierczały.
- 6
Dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na noc, przed podaniem.