Baba ganoush
Dobry profil odżywczy
Lewantyński dip z przypalonego bakłażana z tahini, cytryną i czosnkiem.
Baba ganoush to lewantyński dip z bakłażana opiekanego nad ogniem lub pod grillem do uzyskania dymnego aromatu, następnie rozgniatanego z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem i solą, wykończonego oliwą z oliwek. Na 100 g ma około 120 kcal i prawie 5 g błonnika; większość tłuszczu pochodzi z tahini i oliwy z oliwek i jest w dużej mierze nienasycona. Podawaj z surowymi warzywami pokrojonymi w słupki lub ciepłą pitą.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 2.8g | 5.0% |
| Tłuszcz | 8.7g | 12.4% |
| Węglowodany | 10g | 3.3% |
| Cukry proste | 3.5g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 1.7g | Szacunek |
| Błonnik | 4.8g | 19.2% |
| Woda | 76g | 3.0% |
| Kalorie | 120 | 5.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.757 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 5.89 | mg |
| Witamina E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izoleucyna | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucyna | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizyna limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionina | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenyloalanina | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonina | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Walina | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Bakłażany 2 duże (1 kg)
- Tahini 60 g
- Sok z cytryny 3 łyżki
- Czosnek 2 ząbki
- Sól 3/4 łyżeczki
- Kumin mielony 1/2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Świeża natka pietruszki, posiekana 2 łyżki
Instrukcje
- 1
Nakłuj bakłażany kilka razy widelcem i opal je bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub pod bardzo gorącym grillem przez 20-25 minut, obracając co 5 minut, aż skórka zrobi się czarna, a miąższ zapadnie się.
- 2
Odstaw je do ostygnięcia na 10 minut, następnie przekrój je i wybierz łyżką miąższ, wyrzucając skórkę i szypułki.
- 3
Odsącz miąższ na sitku przez 15 minut, a następnie drobno posiekaj nożem.
- 4
Rozgnieć czosnek z solą, a następnie wmieszaj trzepaczką tahini i sok z cytryny, aż masa będzie gładka.
- 5
Wymieszaj bakłażana z masą tahini, kuminem i 1 łyżką oliwy z oliwek, następnie spróbuj i dopraw solą oraz sokiem z cytryny do smaku.
- 6
Rozłóż pastę na talerzu i zrób płytkie wgłębienie w środku tylną stroną łyżki.
- 7
Skrop pozostałą oliwą z oliwek, posyp natką pietruszki i podawaj w temperaturze pokojowej.