Kunafa
Ograniczona wartość odżywcza
Lewantyńskie pieczone ciasto nitkowe z roztopionym serem, nasączone syropem.
Knafeh to lewantyński deser z szatkowanego ciasta kataifi wymieszanego z masłem klarowanym ghee i przełożonego łagodnym białym serem, takim jak akkawi, pieczony do chrupkości i nasączony syropem cukrowym aromatyzowanym wodą z kwiatu pomarańczy, a następnie posypany pistacjami. Kawałek 150 g ma około 565 kcal, 32 g tłuszczu, w tym 19 g nasyconego, oraz około 29 g cukru. Polanie go tylko połową syropu pozwala zaoszczędzić około 14 g cukru na kawałek.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 9.4g | 16.8% |
| Tłuszcz | 21g | 30.0% |
| Węglowodany | 38g | 12.7% |
| Cukry proste | 13.3g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 23.9g | Szacunek |
| Błonnik | 0.8g | 3.2% |
| Woda | 30g | 1.2% |
| Kalorie | 377 | 16.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Szacunek |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.32 | mg |
| Witamina E | 0.48 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Izoleucyna | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucyna | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lizyna | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Metionina | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Fenyloalanina | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Treonina | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Tryptofan | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Walina | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ciasto kataifi (nitki ciasta filo) 500 g
- Masło klarowane (ghee), roztopione 200 g
- Ser akkawi, pokrojony w plastry i wymoczony z soli 250 g
- Mozzarella do zapiekania (o niskiej wilgotności), starta 250 g
- Cukier 300 g
- Woda 200 ml
- Sok z cytryny 1 łyżka
- Woda z kwiatu pomarańczy 1 łyżka
- Pistacje, drobno posiekane 30 g
Instrukcje
- 1
Gotuj cukier z wodą przez 10 minut, dodaj sok z cytryny i wodę z kwiatu pomarańczy i odstaw syrop do ostudzenia.
- 2
Namocz pokrojony w plastry ser akkawi w zimnej wodzie na 2-3 godziny, zmieniając wodę co 30 minut, następnie osusz go i zetrzyj razem z mozzarellą.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Rozdziel nitki kataifi, pokrój je na kawałki o długości 2-3 cm i wcieraj w nie roztopione ghee, aż będą równomiernie pokryte.
- 4
Dwie trzecie kataifi mocno dociśnij do dna okrągłej formy o średnicy 30 cm, rozłóż na nim ser i przykryj pozostałym kataifi.
- 5
Piecz przez 35-40 minut, aż brzegi będą głęboko złociste, a ser się roztopi.
- 6
Równomiernie polej gorące knafeh ostudzonym syropem, a następnie, jeśli chcesz, odwróć je na półmisek.
- 7
Posyp pistacjami, pokrój na 10 kawałków i podawaj na ciepło, póki ser jest jeszcze ciągnący.