Knafeh (lewantyński deser serowy w syropie)

Składniki

• Ciasto kataifi (nitki ciasta filo) 500 g
• Masło klarowane (ghee), roztopione 200 g
• Ser akkawi, pokrojony w plastry i wymoczony z soli 250 g
• Mozzarella do zapiekania (o niskiej wilgotności), starta 250 g
• Cukier 300 g
• Woda 200 ml
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Woda z kwiatu pomarańczy 1 łyżka
• Pistacje, drobno posiekane 30 g

Instrukcje

1. 1

   Gotuj cukier z wodą przez 10 minut, dodaj sok z cytryny i wodę z kwiatu pomarańczy i odstaw syrop do ostudzenia.

2. 2

   Namocz pokrojony w plastry ser akkawi w zimnej wodzie na 2-3 godziny, zmieniając wodę co 30 minut, następnie osusz go i zetrzyj razem z mozzarellą.

3. 3

   Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Rozdziel nitki kataifi, pokrój je na kawałki o długości 2-3 cm i wcieraj w nie roztopione ghee, aż będą równomiernie pokryte.

4. 4

   Dwie trzecie kataifi mocno dociśnij do dna okrągłej formy o średnicy 30 cm, rozłóż na nim ser i przykryj pozostałym kataifi.

5. 5

   Piecz przez 35-40 minut, aż brzegi będą głęboko złociste, a ser się roztopi.

6. 6

   Równomiernie polej gorące knafeh ostudzonym syropem, a następnie, jeśli chcesz, odwróć je na półmisek.

7. 7

   Posyp pistacjami, pokrój na 10 kawałków i podawaj na ciepło, póki ser jest jeszcze ciągnący.