Zupa kimchi
Dobry profil odżywczy
Koreański gulasz z dojrzałego kimchi, wieprzowiny i tofu w pikantnym bulionie.
Zupa kimchi (kimchi jjigae) to koreańska potrawa z dobrze sfermentowanego kimchi duszonego z wieprzowiną, cebulą, czosnkiem, płatkami chili i tofu, zwykle podawana wrząca z ryżem. Miska o wadze 420 g ma około 230 kcal i 19 g białka przy zaledwie 10 g węglowodanów, ale około 1000 mg sodu. Kimchi jest gotowane, więc nie dostarcza już żywych bakterii; pozostawienie części bulionu zmniejsza ilość soli.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4.5g | 8.0% |
| Tłuszcz | 3.2g | 4.6% |
| Węglowodany | 2.4g | 0.8% |
| Cukry proste | 0.84g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 0.76g | Szacunek |
| Błonnik | 0.8g | 3.2% |
| Woda | 89g | 3.6% |
| Kalorie | 54 | 2.4% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.567 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.75 | mg |
| Witamina E | 0.15 | mg |
| Selen | 5.01 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Izoleucyna | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucyna | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lizyna | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionina | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenyloalanina | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonina | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Tryptofan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Walina | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Olej roślinny 1 łyżeczka
- Łopatka wieprzowa, cienko pokrojona 250 g
- Dobrze sfermentowane kimchi, posiekane 400 g
- Sok z kimchi 60 ml
- Cebula, pokrojona w plastry 1 średnia (100 g)
- Czosnek, drobno posiekany 3 ząbki
- Koreańskie płatki chili (gochugaru) 1 łyżka
- Cukier 1 łyżeczka
- Woda 650 ml
- Tofu o średniej twardości 300 g
- Cebula dymka 2 (40 g)
- Sól do smaku
- Ugotowany ryż do podania
Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu i podsmażaj wieprzowinę przez 3 minuty.
- 2
Dodaj kimchi, cebulę, czosnek, płatki chili i cukier i smaż, mieszając, przez 5 minut, aż kimchi zmięknie.
- 3
Wlej wodę i sok z kimchi, zagotuj, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- 4
Pokrój tofu w plastry o grubości 1,5 cm, dodaj do garnka i gotuj bez przykrycia przez 5 minut.
- 5
Spróbuj bulionu i dodaj sól tylko w razie potrzeby.
- 6
Dodaj dymkę pokrojoną na kawałki o długości 4 cm i gotuj przez 1 minutę.
- 7
Podawaj bulgoczące na gorąco z ryżem.