Chłodnik
Dobry profil odżywczy
Zimna ukraińska zupa buraczana na kefirze z ogórkiem, jajkiem i koperkiem.
Chołodnyk to zimna ukraińska letnia zupa: buraki gotuje się na wolnym ogniu z sokiem z cytryny, a schłodzony różowy wywar miesza się z kefirem, ogórkami, posiekanymi jajkami na twardo, zieloną cebulką i koperkiem. Miska 370 g zawiera około 160 kcal, 9 g białka i 7 g tłuszczu oraz około 215 mg wapnia, głównie z kefiru; zawarte w niej 12 g cukrów pochodzi głównie z kefiru i buraków. Ugotowany ziemniak podany obok sprawia, że staje się ona pełnym posiłkiem.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 2.5g | 4.5% |
| Tłuszcz | 1.9g | 2.7% |
| Węglowodany | 4g | 1.3% |
| Cukry proste | 1.4g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2g | Szacunek |
| Błonnik | 0.6g | 2.4% |
| Woda | 90g | 3.6% |
| Kalorie | 43 | 1.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Szacunek |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.07 | mg |
| Witamina E | 0.14 | mg |
| Selen | 3.95 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Izoleucyna | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Leucyna | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Lizyna | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Fenyloalanina | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Tryptofan | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Walina | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Buraki, obrane i pokrojone w cienkie paski 3 średnie (400 g)
- Woda 600 ml
- Sok z cytryny 2 łyżki (30 ml)
- Cukier 1 łyżeczka
- Kefir 2,5% tłuszczu 1 l
- Ogórki, pokrojone w kostkę 2 średnie (300 g)
- Jajka, ugotowane na twardo, posiekane 4 duże (200 g)
- Szczypiorek, posiekany 50 g
- Koperek, posiekany 20 g
- Sól do smaku
Instrukcje
- 1
Włóż paski buraków do garnka z 600 ml wody, sokiem z cytryny i cukrem, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut, aż będą miękkie.
- 2
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw buraki do ostygnięcia w wywarze, następnie schładzaj przez co najmniej 1 godzinę.
- 3
Ugotuj jajka na twardo przez 10 minut, ostudź je w zimnej wodzie, obierz i posiekaj; jeśli chcesz, zostaw 1–2 połówki do dekoracji.
- 4
Pokrój ogórki w kostkę, posiekaj szczypiorek i koperek; rozetrzyj szczypiorek ze szczyptą soli, aby puścił sok.
- 5
Wlewaj schłodzony kefir do wywaru z buraków, mieszając, aż całość nabierze jednolitego różowego koloru.
- 6
Dodaj ogórki, jajka, szczypiorek i koperek, dopraw do smaku solą i odrobiną soku z cytryny.
- 7
Schładzaj przez 30 minut i podawaj na zimno, jeśli chcesz, z ugotowanym ziemniakiem.