Barszcz
SuperżywnośćWyjątkowa wartość odżywcza
Wschodnioeuropejska zupa z buraków.
Barszcz to zupa z buraków pochodząca z Ukrainy, popularna także w całej Europie Wschodniej, gotowana z kapustą, ziemniakiem, marchewką, cebulą i pomidorem, często na wywarze wołowym, podawana ze śmietaną i koperkiem. Jest niskokaloryczny i niskotłuszczowy, a warzywa dostarczają potasu, kwasu foliowego i odrobiny błonnika. Łyżka śmietany dodaje około 30 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 2g | 3.6% |
| Tłuszcz | 1g | 1.4% |
| Węglowodany | 6g | 2.0% |
| Cukry proste | 2.1g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.9g | Szacunek |
| Błonnik | 1g | 4.0% |
| Woda | 90g | 3.6% |
| Kalorie | 45 | 2.0% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.238 | g | Szacunek |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.54 | mg |
| Witamina E | 0.17 | mg |
| Selen | 2.96 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Izoleucyna | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Leucyna | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Lizyna | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Metionina | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Fenyloalanina | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Treonina | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Tryptofan | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Walina limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mostek lub łopatka wołowa 400 g
- Buraki 2 średnie (350 g)
- Kapusta biała 300 g
- Ziemniaki 3 średnie (300 g)
- Marchewka 1 duży
- Cebula 1 duży
- Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- Czosnek 2 ząbki
- Olej roślinny 3 łyżki
- Ocet biały lub sok z cytryny 1 łyżka
- Liście laurowe 2
- Cukier 1 łyżeczka
- Sól i pieprz czarny do smaku
- Świeży koperek 2 łyżki, posiekane
- Śmietana kwaśna do podania
Instrukcje
- 1
Gotuj wołowinę w 2,5 litra wody z 1 liściem laurowym przez około 60 minut, zbierając szumowiny, aż będzie miękka; wyjmij, pokrój w kostkę i zachowaj bulion.
- 2
Zetrzyj buraki i marchewkę, posiekaj cebulę. Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju, aż zmiękną, następnie dodaj buraki, koncentrat pomidorowy, cukier i ocet i duś delikatnie 10 minut.
- 3
Włóż z powrotem do garnka pokrojoną wołowinę i bulion, dodaj ziemniaki w kostce i pozostały liść laurowy i gotuj 10 minut.
- 4
Dodaj poszatkowaną kapustę i gotuj kolejne 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- 5
Wmieszaj mieszankę buraczano-marchewkową i zmiażdżony czosnek, dopraw solą i pieprzem i gotuj 5 minut.
- 6
Zdejmij barszcz z ognia i odstaw na 15 minut, aby pogłębił kolor i smak.
- 7
Podawaj posypany koperkiem z łyżką śmietany.