Barszcz ukraiński

Składniki

• Mostek lub łopatka wołowa 400 g
• Buraki 2 medium (350 g)
• Kapusta biała 300 g
• Ziemniaki 3 medium (300 g)
• Marchewka 1 large
• Cebula 1 large
• Koncentrat pomidorowy 2 tbsp
• Czosnek 2 cloves
• Olej roślinny 3 tbsp
• Ocet biały lub sok z cytryny 1 tbsp
• Liście laurowe 2
• Cukier 1 tsp
• Sól i pieprz czarny to taste
• Świeży koperek 2 tbsp, chopped
• Śmietana kwaśna to serve

Instrukcje

1. 1

   Gotuj wołowinę w 2,5 litra wody z 1 liściem laurowym przez około 60 minut, zbierając szumowiny, aż będzie miękka; wyjmij, pokrój w kostkę i zachowaj bulion.

2. 2

   Zetrzyj buraki i marchewkę, posiekaj cebulę. Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju, aż zmiękną, następnie dodaj buraki, koncentrat pomidorowy, cukier i ocet i duś delikatnie 10 minut.

3. 3

   Włóż z powrotem do garnka pokrojoną wołowinę i bulion, dodaj ziemniaki w kostce i pozostały liść laurowy i gotuj 10 minut.

4. 4

   Dodaj poszatkowaną kapustę i gotuj kolejne 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

5. 5

   Wmieszaj mieszankę buraczano-marchewkową i zmiażdżony czosnek, dopraw solą i pieprzem i gotuj 5 minut.

6. 6

   Zdejmij barszcz z ognia i odstaw na 15 minut, aby pogłębił kolor i smak.

7. 7

   Podawaj posypany koperkiem z łyżką śmietany.