Chłodnik (zimna zupa buraczana na kefirze)

Składniki

• Buraki, obrane i pokrojone w cienkie paski 3 średnie (400 g)
• Woda 600 ml
• Sok z cytryny 2 łyżki (30 ml)
• Cukier 1 łyżeczka
• Kefir 2,5% tłuszczu 1 l
• Ogórki, pokrojone w kostkę 2 średnie (300 g)
• Jajka, ugotowane na twardo, posiekane 4 duże (200 g)
• Szczypiorek, posiekany 50 g
• Koperek, posiekany 20 g
• Sól do smaku

Instrukcje

1. 1

   Włóż paski buraków do garnka z 600 ml wody, sokiem z cytryny i cukrem, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut, aż będą miękkie.

2. 2

   Zdejmij garnek z ognia i pozostaw buraki do ostygnięcia w wywarze, następnie schładzaj przez co najmniej 1 godzinę.

3. 3

   Ugotuj jajka na twardo przez 10 minut, ostudź je w zimnej wodzie, obierz i posiekaj; jeśli chcesz, zostaw 1–2 połówki do dekoracji.

4. 4

   Pokrój ogórki w kostkę, posiekaj szczypiorek i koperek; rozetrzyj szczypiorek ze szczyptą soli, aby puścił sok.

5. 5

   Wlewaj schłodzony kefir do wywaru z buraków, mieszając, aż całość nabierze jednolitego różowego koloru.

6. 6

   Dodaj ogórki, jajka, szczypiorek i koperek, dopraw do smaku solą i odrobiną soku z cytryny.

7. 7

   Schładzaj przez 30 minut i podawaj na zimno, jeśli chcesz, z ugotowanym ziemniakiem.