Chinkali
Dobry profil odżywczy
Chinkali: gruzińskie pierożki skręcane, z soczystym, przyprawionym nadzieniem mięsnym.
Chinkali to duże gruzińskie pierogi: cienkie ciasto marszczy się wokół surowego mielonego mięsa wieprzowego i wołowego wymieszanego z cebulą, kolendrą, przyprawami i wodą, a następnie gotuje, dzięki czemu farsz zamienia się w gorący bulion w środku. Łączą oczyszczone węglowodany z ciasta z białkiem i tłuszczem z mięsa. Pozostawienie grubego węzełka na wierzchu niezjedzonego, jak tradycyjnie robią Gruzini, ogranicza ilość spożytego ciasta.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 8.6g | 15.4% |
| Tłuszcz | 7.1g | 10.1% |
| Węglowodany | 22g | 7.3% |
| Cukry proste | 7.7g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 13.3g | Szacunek |
| Błonnik | 1g | 4.0% |
| Woda | 61g | 2.4% |
| Kalorie | 189 | 8.4% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Szacunek |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.74 | mg |
| Witamina E | 0.14 | mg |
| Selen | 15.8 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Izoleucyna | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucyna | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lizyna | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionina | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenyloalanina | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonina | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Tryptofan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Walina limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna uniwersalna 500 g
- Zimna woda, do ciasta 220 ml
- Mielona wołowina 300 g
- Mielona wieprzowina 300 g
- Cebule 2 średnie (200 g)
- Świeża kolendra 20 g
- Lodowato zimna woda, do farszu 200 ml
- Sól 2,5 łyżeczki
- Czarny pieprz, świeżo mielony 1 łyżeczka
- Kmin rzymski mielony 0,5 łyżeczki
- Płatki chili 0,25 łyżeczki
Instrukcje
- 1
Wymieszaj mąkę, 1 łyżeczkę soli i zimną wodę na sztywne ciasto, zagniataj przez 10 minut, a następnie przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Drobno posiekaj cebule i kolendrę i wymieszaj je z wołowiną, wieprzowiną, pozostałą solą, pieprzem, kminem rzymskim i płatkami chili.
- 3
Wmieszaj lodowato zimną wodę do mięsa, dodając ją stopniowo, aż farsz stanie się luźny i soczysty.
- 4
Rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm i wytnij koła o średnicy 12 cm, łącznie około 30 sztuk.
- 5
Na środku każdego koła połóż około 35 g farszu, zawiń brzeg w 15-20 małych fałd i skręć je na górze w ciasny węzełek.
- 6
Gotuj chinkali partiami w dużym garnku osolonej wody przez 12 minut, na początku delikatnie mieszając, aby się nie skleiły.
- 7
Wyjmij je łyżką cedzakową, oprósz czarnym pieprzem i jedz rękami, popijając bulion po pierwszym kęsie.