Jianbing
Umiarkowana wartość odżywcza
Chiński uliczny naleśnik z jajkiem, sosami, ziołami i chrupiącym krakersem.
Jianbing to północnochiński naleśnik śniadaniowy z ciasta z mąki pszennej i fasoli mung, smażony cienko na płycie, z dodatkiem jajka, dymki, kolendry i sezamu, posmarowany słodkim sosem fasolowym i olejem chili oraz złożony wokół chrupiącego smażonego krakersa. Jeden naleśnik 200 g zawiera około 410 kcal, 15 g białka, 48 g węglowodanów, 18 g tłuszczu i 710 mg sodu. Zastąpienie smażonego krakersa sałatą usuwa około 5 g tłuszczu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 7.4g | 13.2% |
| Tłuszcz | 9g | 12.9% |
| Węglowodany | 24g | 8.0% |
| Cukry proste | 8.4g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 13.5g | Szacunek |
| Błonnik | 2.1g | 8.4% |
| Woda | 58g | 2.3% |
| Kalorie | 207 | 9.2% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Szacunek |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Szacunek |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.71 | mg |
| Witamina E | 0.91 | mg |
| Selen | 16.1 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IU) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Izoleucyna | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucyna | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lizyna limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Metionina | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Fenyloalanina | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Treonina | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Walina | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna 120 g
- Mąka z fasoli mung 40 g
- Woda 280 ml
- Jajka, duże 4 (200 g)
- Słodki sos fasolowy (tianmianjiang) lub sos hoisin 4 łyżki (60 g)
- Olej chili 4 łyżeczki (18 g)
- Sól 1/2 łyżeczki (3 g)
- Płaty ciasta do wontonów, na chrupki 8 (64 g)
- Olej roślinny, do smażenia i natłuszczenia patelni 250 ml
- Zielona cebulka (dymka), posiekana 4 (60 g)
- Kolendra, posiekana 1 mały pęczek (20 g)
- Sezam, prażony 1 łyżka (8 g)
Instrukcje
- 1
Wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, mąkę z fasoli mung, sól i wodę na gładkie, lejące się ciasto i odstaw je na 15 minut.
- 2
Rozgrzej olej w małym rondelku do 180 °C i smaż płaty do wontonów po dwa naraz, ułożone jeden na drugim, przez 30-40 sekund, aż będą złociste i chrupiące; odsącz na papierze.
- 3
Przetrzyj dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą odrobiną oleju pozostałego po smażeniu i postaw ją na średnim ogniu; wlej ćwierć ciasta i rozprowadź je, obracając patelnią, na cienki naleśnik o średnicy ok. 30 cm.
- 4
Gdy naleśnik się zetnie, po ok. 1 minucie, wbij na wierzch jajko, rozbij żółtko i rozprowadź je po całej powierzchni; posyp zieloną cebulką, kolendrą i sezamem.
- 5
Gdy jajko się zetnie, odwróć naleśnik i posmaruj wierzch 1 łyżką słodkiego sosu fasolowego i 1 łyżeczką oleju chili.
- 6
Połóż dwa chrupki na środku, załóż na nie boki naleśnika i przekrój jianbing na pół; podawaj od razu, póki chrupki są chrupiące.
- 7
Powtórz z pozostałym ciastem i dodatkami.