Idli
Dobry profil odżywczy
Gotowane na parze południowoindyjskie placuszki z fermentowanego ciasta z ryżu i urad dal.
Idli to miękkie placuszki gotowane na parze, pochodzące z południowych Indii, przygotowywane z ciasta z mielonego ryżu i urad dal fermentowanego przez noc, gotowane na parze w foremkach i podawane z sambarem i chutneyem kokosowym. Trzy idli (około 120 g) zawierają około 180 kcal, 6 g białka i poniżej 1 g tłuszczu, ale składają się głównie ze skrobi o umiarkowanie wysokim indeksie glikemicznym. Podawanie ich z sambarem dodaje białka i błonnika.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4.9g | 8.8% |
| Tłuszcz | 0.7g | 1.0% |
| Węglowodany | 31g | 10.3% |
| Cukry proste | 10.85g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 18.35g | Szacunek |
| Błonnik | 1.8g | 7.2% |
| Woda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 151 | 6.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.224 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0 | mg |
| Witamina E | 0.02 | mg |
| Selen | 6.92 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Izoleucyna | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucyna | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lizyna limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionina | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenyloalanina | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Tryptofan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Walina | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ryż do idli lub ryż parboiled 300 g
- Urad dal, cały, łuskany 100 g
- Nasiona kozieradki 1/2 łyżeczki
- Zimna woda do miksowania 400 ml
- Sól 1 1/2 łyżeczki
- Olej roślinny do natłuszczenia 1 łyżeczka
Instrukcje
- 1
Opłucz ryż i namocz go na 5-6 godzin. Osobno opłucz urad dal z nasionami kozieradki i namocz na 5-6 godzin.
- 2
Odcedź dal i zmiksuj go z około 150 ml zimnej wody na bardzo gładkie, puszyste ciasto, a następnie przełóż je do dużej miski.
- 3
Odcedź ryż i zmiksuj go z pozostałymi 250 ml wody na lekko ziarniste ciasto, przypominające drobną kaszę manną. Dodaj je do dalu razem z solą i dokładnie mieszaj ręką przez 1 minutę.
- 4
Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce (26-32 °C) na 8-12 godzin, aż ciasto podwoi objętość i będzie lekko kwaśno pachnieć.
- 5
Natłuść foremki do idli olejem, delikatnie zamieszaj ciasto i napełnij każde wgłębienie do trzech czwartych wysokości.
- 6
Zagotuj 2-3 cm wody w parowarze lub w szybkowarze bez obciążnika zaworu, włóż stojak i gotuj na parze na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż wykałaczka wyjdzie czysta.
- 7
Odstaw na 3 minuty, wyjmij idli mokrą łyżką i podawaj na gorąco z sambarem i chutneyem kokosowym.