Idli (gotowane na parze placuszki z ryżu i soczewicy)

Składniki

• Ryż do idli lub ryż parboiled 300 g
• Urad dal, cały, łuskany 100 g
• Nasiona kozieradki 1/2 łyżeczki
• Zimna woda do miksowania 400 ml
• Sól 1 1/2 łyżeczki
• Olej roślinny do natłuszczenia 1 łyżeczka

Instrukcje

1. 1

   Opłucz ryż i namocz go na 5-6 godzin. Osobno opłucz urad dal z nasionami kozieradki i namocz na 5-6 godzin.

2. 2

   Odcedź dal i zmiksuj go z około 150 ml zimnej wody na bardzo gładkie, puszyste ciasto, a następnie przełóż je do dużej miski.

3. 3

   Odcedź ryż i zmiksuj go z pozostałymi 250 ml wody na lekko ziarniste ciasto, przypominające drobną kaszę manną. Dodaj je do dalu razem z solą i dokładnie mieszaj ręką przez 1 minutę.

4. 4

   Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce (26-32 °C) na 8-12 godzin, aż ciasto podwoi objętość i będzie lekko kwaśno pachnieć.

5. 5

   Natłuść foremki do idli olejem, delikatnie zamieszaj ciasto i napełnij każde wgłębienie do trzech czwartych wysokości.

6. 6

   Zagotuj 2-3 cm wody w parowarze lub w szybkowarze bez obciążnika zaworu, włóż stojak i gotuj na parze na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż wykałaczka wyjdzie czysta.

7. 7

   Odstaw na 3 minuty, wyjmij idli mokrą łyżką i podawaj na gorąco z sambarem i chutneyem kokosowym.