Huevos rancheros
Dobry profil odżywczy
Meksykańskie smażone jajka na tortillach kukurydzianych z sosem ranchero i fasolą.
Huevos rancheros to meksykańskie śniadanie ze smażonych jajek podanych na lekko podsmażonych tortillach kukurydzianych, polanych sosem z gotowanych pomidorów, cebuli i chili oraz podawanych z refried beans (purée z fasoli). Talerz o wadze 375 g ma około 480 kcal, 21 g białka, 9 g błonnika i około 1050 mg sodu; większość tłuszczu pochodzi z jajek i oleju do smażenia. Zmniejszenie ilości soli w sosie o połowę obniża zawartość sodu o około 300 mg na porcję.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5.7g | 10.2% |
| Tłuszcz | 6.8g | 9.7% |
| Węglowodany | 12g | 4.0% |
| Cukry proste | 4.2g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 5.5g | Szacunek |
| Błonnik | 2.3g | 9.2% |
| Woda | 74g | 3.0% |
| Kalorie | 128 | 5.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.81 | g | 21.6% |
| Omega-3 | 0.843 | g | Szacunek |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.967 | g | Szacunek |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 6.79 | mg |
| Witamina E | 0.83 | mg |
| Selen | 10.1 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 51 | mcg | 5.7% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.527 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.128 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 17.3 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.196 | mcg | 8.2% |
| vitamin C | 6.79 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.467 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.827 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25.9 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.097 | mg | 10.8% |
| manganese | 0.185 | mg | 8.0% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 147 | mg | 21.0% | 137% |
| Izoleucyna | 270 | mg | 19.3% | 134% |
| Leucyna | 495 | mg | 18.1% | 121% |
| Lizyna | 364 | mg | 17.3% | 113% |
| Metionina | 244 | mg | 23.2% | 158% |
| Fenyloalanina | 505 | mg | 28.9% | 184% |
| Treonina | 242 | mg | 23.0% | 144% |
| Tryptofan | 68 | mg | 24.3% | 154% |
| Walina | 342 | mg | 18.8% | 127% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Tortille kukurydziane 4 małe (100 g)
- Jajka 4 duże
- Olej roślinny 2 łyżki
- Pomidory 3 średnie (300 g)
- Cebula 1/2 średniej (60 g)
- Papryczka jalapeño 1 (15 g)
- Czosnek 2 ząbki
- Kmin rzymski mielony 1/2 łyżeczki
- Sól 1/2 łyżeczki
- Smażona pasta z fasoli 160 g
- Świeża kolendra 2 łyżki
- Limonka do podania
Instrukcje
- 1
Pokrój grubo pomidory, cebulę, jalapeño i czosnek, a następnie zblenduj na niemal gładką masę.
- 2
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w rondlu, dodaj masę pomidorową, kmin rzymski i sól, i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż sos zgęstnieje.
- 3
Podgrzewaj smażoną pastę z fasoli w małym rondelku na małym ogniu przez 5 minut, mieszając.
- 4
Posmaruj tortille odrobiną pozostałego oleju i podgrzewaj je na patelni przez około 1 minutę z każdej strony, aż będą miękkie z lekko chrupiącymi brzegami; trzymaj w cieple.
- 5
Wlej resztę oleju na patelnię i smaż jajka na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
- 6
Ułóż po dwie tortille na każdym talerzu, na wierzchu połóż po dwa jajka i polej sosem po wierzchu i dookoła.
- 7
Podawaj z fasolą, posiekaną kolendrą i cząstkami limonki.