Peczenia
Dobry profil odżywczy
Ukraińska domowa pieczeń z wieprzowiny duszonej z ziemniakami, marchewką i cebulą.
Peczenia to ukraińskie danie domowe z kostek łopatki wieprzowej obsmażonych na oleju słonecznikowym i duszonych z ziemniakami, marchewką, cebulą, czosnkiem i liściem laurowym, aż płyn zgęstnieje, często przyrządzane w piekarniku lub w glinianych garnkach. Talerz o wadze 380 g ma około 480 kcal, 25 g białka, 37 g węglowodanów, 26 g tłuszczu i około 1090 mg sodu. Odkrojenie widocznego tłuszczu z wieprzowiny oszczędza około 100 kcal i 13 g tłuszczu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.4g | 11.4% |
| Tłuszcz | 6.8g | 9.7% |
| Węglowodany | 9.8g | 3.3% |
| Cukry proste | 3.43g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 4.97g | Szacunek |
| Błonnik | 1.4g | 5.6% |
| Woda | 75g | 3.0% |
| Kalorie | 126 | 5.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.98 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 6.53 | mg |
| Witamina E | 0.56 | mg |
| Selen | 8.17 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Izoleucyna | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leucyna | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lizyna | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metionina | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenyloalanina | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonina | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Tryptofan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Walina | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Łopatka lub karkówka wieprzowa, bez kości, pokrojona w kostkę 3 cm 700 g
- Ziemniaki, pokrojone w duże kawałki 1,2 kg (1 kg po obraniu)
- Marchew, pokrojona w plasterki 2 średnie (200 g)
- Cebula, pokrojona w piórka 2 średnie (250 g)
- Olej słonecznikowy 2 łyżki
- Czosnek, pokrojony w plasterki 3 ząbki (12 g)
- Liście laurowe 2
- Sól 2,5 łyżeczki (15 g)
- Pieprz czarny mielony 0,5 łyżeczki
- Woda, gorąca 400 ml
- Świeży koperek, posiekany, do podania 10 g
Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie lub w garnku żeliwnym i obsmaż wieprzowinę na dużym ogniu w dwóch partiach, po 5–6 minut każdą partię.
- 2
Dodaj do garnka cebulę i marchew i smaż razem z mięsem przez 5 minut, mieszając.
- 3
Wlej gorącą wodę, dodaj 5 g soli, pieprz i liście laurowe, przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut.
- 4
Dodaj ziemniaki, czosnek i pozostałą sól, delikatnie wymieszaj i dolej trochę wody, jeśli płyn nie sięga do dwóch trzecich wysokości ziemniaków.
- 5
Przykryj i duś na małym ogniu na kuchence lub w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 40–45 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a płyn zgęstnieje.
- 6
Wyjmij liście laurowe i odstaw przykryty garnek na 10 minut.
- 7
Podawaj w głębokich talerzach, posypane koperkiem, a obok kiszoną kapustę lub ogórki kiszone.