Peczenia (ukraińska duszona wieprzowina z ziemniakami)

Składniki

• Łopatka lub karkówka wieprzowa, bez kości, pokrojona w kostkę 3 cm 700 g
• Ziemniaki, pokrojone w duże kawałki 1,2 kg (1 kg po obraniu)
• Marchew, pokrojona w plasterki 2 średnie (200 g)
• Cebula, pokrojona w piórka 2 średnie (250 g)
• Olej słonecznikowy 2 łyżki
• Czosnek, pokrojony w plasterki 3 ząbki (12 g)
• Liście laurowe 2
• Sól 2,5 łyżeczki (15 g)
• Pieprz czarny mielony 0,5 łyżeczki
• Woda, gorąca 400 ml
• Świeży koperek, posiekany, do podania 10 g

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie lub w garnku żeliwnym i obsmaż wieprzowinę na dużym ogniu w dwóch partiach, po 5–6 minut każdą partię.

2. 2

   Dodaj do garnka cebulę i marchew i smaż razem z mięsem przez 5 minut, mieszając.

3. 3

   Wlej gorącą wodę, dodaj 5 g soli, pieprz i liście laurowe, przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut.

4. 4

   Dodaj ziemniaki, czosnek i pozostałą sól, delikatnie wymieszaj i dolej trochę wody, jeśli płyn nie sięga do dwóch trzecich wysokości ziemniaków.

5. 5

   Przykryj i duś na małym ogniu na kuchence lub w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 40–45 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a płyn zgęstnieje.

6. 6

   Wyjmij liście laurowe i odstaw przykryty garnek na 10 minut.

7. 7

   Podawaj w głębokich talerzach, posypane koperkiem, a obok kiszoną kapustę lub ogórki kiszone.