Gulasz
Dobry profil odżywczy
Węgierski gulasz mięsny z papryką.
Gulasz to węgierski gulasz wołowy, często podawany jako gęsta zupa, przygotowany z kostek wołowiny powoli duszonych z cebulą, dużą ilością słodkiej papryki, kminkiem, pomidorem, papryką i ziemniakiem. Jest bogaty w białko przy umiarkowanej ilości tłuszczu, a ziemniaki dodają nieco węglowodanów. Zebranie tłuszczu z powierzchni po duszeniu czyni go jeszcze chudszym.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 12g | 21.4% |
| Tłuszcz | 5g | 7.1% |
| Węglowodany | 7g | 2.3% |
| Cukry proste | 2.45g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 4.55g | Szacunek |
| Woda | 72g | 2.9% |
| Kalorie | 120 | 5.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Szacunek |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 11.9 | mg |
| Witamina E | 0.61 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Izoleucyna | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucyna | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lizyna | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metionina | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenyloalanina | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treonina | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Tryptofan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Walina limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Karkówka lub goleń wołowa 600 g, w kostce
- Cebule 3 duże
- Słodka papryka węgierska 3 łyżki
- Ziemniaki 3 średnie
- Pomidory, posiekane 2, posiekane
- Czerwona papryka 1
- Czosnek 3 ząbki
- Nasiona kminku 1 łyżeczka
- Smalec lub olej roślinny 3 łyżki
- Bulion wołowy lub woda 700 ml
- Sól i pieprz czarny do smaku
Instrukcje
- 1
Powoli smaż posiekane cebule na smalcu na małym ogniu, aż będą głęboko złociste, około 15 minut.
- 2
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj paprykę i zmiażdżony kminek, aby się nie przypaliły, następnie dodaj czosnek.
- 3
Dodaj kostki wołowiny i lekko obsmaż, dopraw solą i pieprzem.
- 4
Wlej bulion, dodaj posiekane pomidory, przykryj i duś delikatnie przez około 75 minut, aż wołowina zacznie mięknąć.
- 5
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojoną paprykę i gotuj kolejne 30 minut, aż mięso i ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- 6
Dopraw i dodaj odrobinę wody, jeśli gulasz jest zbyt gęsty.
- 7
Podawaj na gorąco, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub kluskami.