Tagine z kurczaka
Dobry profil odżywczy
Marokański kurczak duszony z przyprawami, konfitowaną cytryną i oliwkami.
Tagine z kurczaka to marokańska potrawa duszona z kurczaka z cebulą, czosnkiem, imbirem, kurkumą, kuminem i szafranem, wykończona kiszoną cytryną, zielonymi oliwkami i ziołami; słodsze wersje zawierają morele. Porcja 350 g ma około 440 kcal i 45 g białka przy niewielkiej ilości węglowodanów, a także około 1100 mg sodu, z czego połowa pochodzi z oliwek i cytryny. Dodatek 150 g ugotowanego kuskusu dodaje około 170 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 13g | 23.2% |
| Tłuszcz | 6.6g | 9.4% |
| Węglowodany | 3.5g | 1.2% |
| Cukry proste | 1.22g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 1.18g | Szacunek |
| Błonnik | 1.1g | 4.4% |
| Woda | 76g | 3.0% |
| Kalorie | 126 | 5.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.99 | mg |
| Witamina E | 0.8 | mg |
| Selen | 15.3 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Izoleucyna | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucyna | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lizyna | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionina | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenyloalanina | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Walina | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Udka z kurczaka z kością, bez skóry 8 szt. (1,2 kg)
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Cebule, starte 2 duże (300 g)
- Czosnek 4 ząbki
- Imbir mielony i kurkuma mielona po 1 łyżeczce
- Kmin rzymski mielony i papryka słodka po 1 łyżeczce
- Nitki szafranu 1 szczypta
- Laska cynamonu 1 szt.
- Woda 250 ml
- Cytryna konserwowa 1 szt.
- Oliwki zielone, drylowane 100 g
- Świeża kolendra i natka pietruszki 20 g
- Sól i czarny pieprz po 1/2 łyżeczki
Instrukcje
- 1
Wymieszaj imbir, kurkumę, kmin rzymski, paprykę, pokruszony szafran, sól i pieprz z 1 łyżką oliwy z oliwek i natrzyj tą pastą kurczaka. Marynuj przez 30 minut lub całą noc w lodówce.
- 2
Rozgrzej pozostałą oliwę w tagine lub ciężkim naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu i obsmaż kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony, a następnie odłóż go na bok.
- 3
Dodaj starte cebule i smaż przez 8 minut, mieszając, aż zmiękną i się zarumienią, a następnie dodaj rozgnieciony czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- 4
Włóż z powrotem kurczaka razem z laską cynamonu i wodą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, obracając kawałki raz w trakcie.
- 5
Opłucz cytrynę konserwową, usuń miąższ i pokrój skórkę w cienkie paski.
- 6
Dodaj skórkę z cytryny i oliwki i gotuj bez przykrycia przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie bardzo miękki.
- 7
Wyjmij laskę cynamonu, posyp posiekaną kolendrą i natką pietruszki i podawaj z chlebem lub kuskusem.