Gnocchi
Dobry profil odżywczy
Włoskie gnocchi ziemniaczane w sosie pomidorowo-bazyliowym z parmezanem.
Gnocchi to miękkie włoskie kluseczki z przetartych gotowanych ziemniaków, mąki i jajka, gotowane 2-3 minuty; ta wersja podawana jest z sosem pomidorowym, czosnkiem, bazylią i tartym parmezanem. Talerz 350 g ma około 480 kcal, głównie ze skrobi, przy 11 g tłuszczu i 15 g białka. Dodanie szpinaku lub cukinii do sosu zwiększa zawartość błonnika przy niewielkim wzroście kalorii.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4.2g | 7.5% |
| Tłuszcz | 3.1g | 4.4% |
| Węglowodany | 24g | 8.0% |
| Cukry proste | 8.4g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 13.7g | Szacunek |
| Błonnik | 1.9g | 7.6% |
| Woda | 67g | 2.7% |
| Kalorie | 138 | 6.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Szacunek |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 9.17 | mg |
| Witamina E | 0.64 | mg |
| Selen | 7.07 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Izoleucyna | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leucyna | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lizyna limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Fenyloalanina | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Treonina | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Tryptofan | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Walina | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ziemniaki mączyste 800 g
- Mąka pszenna uniwersalna 220 g
- Jajko 1 duże
- Sól 1 łyżeczka
- Pomidory krojone 400 g
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Czosnek 2 ząbki
- Bazylia świeża 5 g
- Parmezan, tarty 30 g
Instrukcje
- 1
Ugotuj nieobrane ziemniaki w osolonej wodzie przez 30-40 minut, aż będą miękkie na wylot, a następnie odcedź.
- 2
Obierz ziemniaki, gdy są jeszcze gorące, przeciśnij je przez praskę do ziemniaków na oprószony mąką blat i pozwól parze ujść przez 5 minut.
- 3
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu, smaż pokrojony w plasterki czosnek przez 1 minutę, dodaj krojone pomidory i szczyptę soli, po czym gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Wmieszaj podartą bazylię.
- 4
Dodaj do ziemniaków roztrzepane jajko, sól i większość mąki, po czym krótko zagnieć na miękkie, gładkie ciasto, dodając resztę mąki tylko wtedy, gdy ciasto się klei.
- 5
Podziel ciasto na 4 części, uformuj z każdej wałek o grubości około 2 cm i potnij go na kawałki o długości 2 cm.
- 6
Gotuj gnocchi partiami w dużym garnku delikatnie wrzącej, osolonej wody i wyjmuj je łyżką cedzakową około 1 minuty po tym, jak wypłyną na powierzchnię.
- 7
Delikatnie wymieszaj gnocchi z sosem pomidorowym i podawaj posypane parmezanem.