Włoska
Ugotuj nieobrane ziemniaki w osolonej wodzie przez 30-40 minut, aż będą miękkie na wylot, a następnie odcedź.
Obierz ziemniaki, gdy są jeszcze gorące, przeciśnij je przez praskę do ziemniaków na oprószony mąką blat i pozwól parze ujść przez 5 minut.
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu, smaż pokrojony w plasterki czosnek przez 1 minutę, dodaj krojone pomidory i szczyptę soli, po czym gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Wmieszaj podartą bazylię.
Dodaj do ziemniaków roztrzepane jajko, sól i większość mąki, po czym krótko zagnieć na miękkie, gładkie ciasto, dodając resztę mąki tylko wtedy, gdy ciasto się klei.
Podziel ciasto na 4 części, uformuj z każdej wałek o grubości około 2 cm i potnij go na kawałki o długości 2 cm.
Gotuj gnocchi partiami w dużym garnku delikatnie wrzącej, osolonej wody i wyjmuj je łyżką cedzakową około 1 minuty po tym, jak wypłyną na powierzchnię.
Delikatnie wymieszaj gnocchi z sosem pomidorowym i podawaj posypane parmezanem.