Fufu
Umiarkowana wartość odżywcza
Ghańskie ciasto z gotowanego manioku i zielonego plantana, utłuczone na gładko.
Fufu to gładkie, ciągnące się ciasto przygotowywane przez ugotowanie świeżego manioku i zielonych plantanów, a następnie wspólne utłuczenie ich w moździerzu, jadane w Ghanie i w całej Afryce Zachodniej z lekką zupą, zupą z orzeszków ziemnych lub zupą z orzechów palmowych. Kula o wadze 250 g ma około 320 kcal, niemal w całości pochodzących ze skrobi (77 g węglowodanów), poniżej 3 g białka i prawie nie zawiera tłuszczu ani sodu. Białko dostarczają zupa oraz mięso lub ryba w niej.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 1.1g | 2.0% |
| Tłuszcz | 0.2g | 0.3% |
| Węglowodany | 31g | 10.3% |
| Cukry proste | 10.85g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 18.55g | Szacunek |
| Błonnik | 1.6g | 6.4% |
| Woda | 67g | 2.7% |
| Kalorie | 129 | 5.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.021 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 10.1 | mg |
| Witamina E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Izoleucyna | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucyna limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lizyna | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionina | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenyloalanina | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonina | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Tryptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Walina | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Świeży maniok, obrany, bez rdzenia 800 g
- Zielone (niedojrzałe) platany, obrane 2 (400 g)
- Woda do gotowania 2,5 l
- Zimna woda do ubijania 80 ml
- Zimna woda do zwilżania tłuczka i dłoni 50 ml
- Lekka zupa, zupa z orzeszków ziemnych lub zupa z owoców palmy olejowej do podania
Instrukcje
- 1
Pokrój maniok na kawałki 5 cm, przekrój je wzdłuż i usuń zdrewniały rdzeń; każdego platana pokrój na 3–4 kawałki.
- 2
Włóż maniok do dużego garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
- 3
Dodaj platany i gotuj jeszcze 15–20 minut, aż oba składniki będą na tyle miękkie, że nóż łatwo przez nie przejdzie.
- 4
Dokładnie odcedź i najpierw utłucz platany w dużym moździerzu (lub zmiksuj je w malakserze) na gładką masę.
- 5
Dodawaj maniok po kilka kawałków i dalej ubijaj, przewracając masę mokrymi dłońmi i dolewając zimną wodę po łyżce, aż powstanie jednolite, gładkie, elastyczne ciasto bez grudek.
- 6
Mokrymi dłońmi uformuj z fufu 6 gładkich kulek po ok. 250 g.
- 7
Podawaj od razu w miskach z gorącą zupą; odrywaj palcami kawałki i połykaj je razem z zupą.