Fufu (ubijany maniok z platanami)

Składniki

• Świeży maniok, obrany, bez rdzenia 800 g
• Zielone (niedojrzałe) platany, obrane 2 (400 g)
• Woda do gotowania 2,5 l
• Zimna woda do ubijania 80 ml
• Zimna woda do zwilżania tłuczka i dłoni 50 ml
• Lekka zupa, zupa z orzeszków ziemnych lub zupa z owoców palmy olejowej do podania

Instrukcje

1. 1

   Pokrój maniok na kawałki 5 cm, przekrój je wzdłuż i usuń zdrewniały rdzeń; każdego platana pokrój na 3–4 kawałki.

2. 2

   Włóż maniok do dużego garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut.

3. 3

   Dodaj platany i gotuj jeszcze 15–20 minut, aż oba składniki będą na tyle miękkie, że nóż łatwo przez nie przejdzie.

4. 4

   Dokładnie odcedź i najpierw utłucz platany w dużym moździerzu (lub zmiksuj je w malakserze) na gładką masę.

5. 5

   Dodawaj maniok po kilka kawałków i dalej ubijaj, przewracając masę mokrymi dłońmi i dolewając zimną wodę po łyżce, aż powstanie jednolite, gładkie, elastyczne ciasto bez grudek.

6. 6

   Mokrymi dłońmi uformuj z fufu 6 gładkich kulek po ok. 250 g.

7. 7

   Podawaj od razu w miskach z gorącą zupą; odrywaj palcami kawałki i połykaj je razem z zupą.