Eba
Umiarkowana wartość odżywcza
Nigeryjskie gęste ciasto z garri (granulek z manioku) i gorącej wody.
Eba to zwarte, gładkie ciasto przygotowywane przez wmieszanie garri, czyli prażonych granulek sfermentowanego manioku, do wrzącej wody. W Nigerii formuje się z niego kulki i je z zupą egusi, okra lub ogbono. Porcja 250 g ma około 330 kcal, niemal wyłącznie z 82 g węglowodanów, około 1 g białka, prawie bez tłuszczu i 3 g błonnika. Kulka 150 g ma około 200 kcal i zostawia miejsce na więcej zupy.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 0.5g | 0.9% |
| Tłuszcz | 0.2g | 0.3% |
| Węglowodany | 33g | 11.0% |
| Cukry proste | 11.55g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 20.35g | Szacunek |
| Błonnik | 1.1g | 4.4% |
| Woda | 66g | 2.6% |
| Kalorie | 132 | 5.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.021 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina E | 0.11 | mg |
| Selen | 0.38 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Izoleucyna | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Leucyna limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Lizyna | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Metionina | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Fenyloalanina | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Treonina | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Tryptofan | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Walina | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Garri (żółte lub białe) 300 g (około 2 szklanek)
- Woda, wrząca 450 ml
- Dodatkowa wrząca woda, do regulacji konsystencji 50 ml
- Zimna woda, do zwilżenia łyżki i dłoni 20 ml
- Zupa egusi, okra lub ogbono do podania
- Dodatkowe garri, jeśli eba jest zbyt miękka 1-2 łyżki (10-20 g)
Instrukcje
- 1
Doprowadź wodę do pełnego wrzenia i wlej 450 ml do żaroodpornej miski.
- 2
Posypuj wodę równomiernie cienką warstwą garri, garść po garści, aż pokryje całą powierzchnię i przestanie opadać na dno.
- 3
Odstaw na 1-2 minuty, aby garri wchłonęło wodę.
- 4
Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, dociskając i składając masę o ściankę miski przez 1-2 minuty, aż będzie gładka i bez suchych grudek.
- 5
Jeśli jest zbyt twarda, dodaj odrobinę dodatkowej wrzącej wody i dalej mieszaj; jeśli jest zbyt miękka, dosyp jeszcze trochę garri.
- 6
Zwilż łyżkę lub dłonie zimną wodą i uformuj z eby 3 gładkie kule po około 250 g.
- 7
Podawaj na gorąco z miską zupy; odrywaj palcami kawałki i maczaj je w zupie.