Eba (papka z garri)

Składniki

• Garri (żółte lub białe) 300 g (około 2 szklanek)
• Woda, wrząca 450 ml
• Dodatkowa wrząca woda, do regulacji konsystencji 50 ml
• Zimna woda, do zwilżenia łyżki i dłoni 20 ml
• Zupa egusi, okra lub ogbono do podania
• Dodatkowe garri, jeśli eba jest zbyt miękka 1-2 łyżki (10-20 g)

Instrukcje

1. 1

   Doprowadź wodę do pełnego wrzenia i wlej 450 ml do żaroodpornej miski.

2. 2

   Posypuj wodę równomiernie cienką warstwą garri, garść po garści, aż pokryje całą powierzchnię i przestanie opadać na dno.

3. 3

   Odstaw na 1-2 minuty, aby garri wchłonęło wodę.

4. 4

   Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, dociskając i składając masę o ściankę miski przez 1-2 minuty, aż będzie gładka i bez suchych grudek.

5. 5

   Jeśli jest zbyt twarda, dodaj odrobinę dodatkowej wrzącej wody i dalej mieszaj; jeśli jest zbyt miękka, dosyp jeszcze trochę garri.

6. 6

   Zwilż łyżkę lub dłonie zimną wodą i uformuj z eby 3 gładkie kule po około 250 g.

7. 7

   Podawaj na gorąco z miską zupy; odrywaj palcami kawałki i maczaj je w zupie.