Healthboard

Smażone plantany

Umiarkowana wartość odżywcza

Plastry dojrzałych plantanów smażone na niewielkiej ilości oleju aż do skarmelizowania.

Fried Plantains — zdjęcie 1

Smażone plantany, nazywane dodo w Nigerii i maduros w Ameryce Łacińskiej, to plastry bardzo dojrzałych plantanów smażone na niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż staną się miękkie w środku i skarmelizowane na brzegach, podawane jako dodatek. Porcja 150 g ma około 325 kcal, 13 g tłuszczu i 55 g węglowodanów, z czego około 30 g to naturalne cukry, a także mniej więcej 850 mg potasu. Pieczenie plastrów w temperaturze 200°C po lekkim posmarowaniu olejem znacznie zmniejsza zawartość tłuszczu.

Rozkład makroskładników

Protein: 1.5g (3.2%)
Fat: 8.9g (18.8%)
Carbs: 37g (78.1%)
Błonnik: 2g

Podstawowe wartości odżywcze

SkładnikWartośćDV
Białko1.5g2.7%
Tłuszcz8.9g12.7%
Węglowodany37g12.3%
Cukry proste12.95gSzacunek
Węglowodany złożone22.05gSzacunek
Błonnik2g8.0%
Woda51g2.0%
Kalorie2179.6%

Indeks glikemiczny

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
39

Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →

Skład kwasów tłuszczowych
Kwas tłuszczowyIlośćJednostkaDV
Saturated1.33g6.7%
Monounsaturated1.94g7.8%
Polyunsaturated4.91g37.8%
Omega-31.473gSzacunek
Omega-63.437gSzacunek
Trans0.05g2.5%

Przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.

Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.

ZwiązekIlośćJednostka
Witamina C12.8mg
Witamina E0.64mg
Selen1.74mcg

Witaminy
WitaminaIlośćJednostkaDV
vitamin A56mcg6.2%
vitamin B10.054mg4.5%
vitamin B20.075mg5.8%
vitamin B30.665mg4.2%
vitamin B60.211mg12.4%
vitamin B917.9mcg4.5%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C12.8mg14.2%
vitamin D0 (0 IU)mcg0.0%
vitamin E0.638mg4.3%
vitamin K44.2mcg36.8%

Minerały
MinerałIlośćJednostkaDV
calcium3.83mg0.4%
iron0.65mg3.6%
magnesium41.8mg10.4%
phosphorus37.2mg5.3%
potassium565mg21.7%
sodium244mg10.6%
zinc0.223mg2.0%
copper0.086mg9.6%
manganese0.172mg7.5%
selenium1.74mcg3.2%

Aminokwasy egzogenne
AminokwasIlośćJednostkaDVDIAAS
Histydyna 125mg17.9%391%
Izoleucyna 42mg3.0%70%
Leucyna 84mg3.1%69%
Lizyna 74mg3.5%77%
Metionina 31mg3.0%67%
Fenyloalanina 84mg4.8%102%
Treonina 53mg5.0%106%
Tryptofan 21mg7.5%159%
Walina limiting42mg2.3%52%

Porównaj z innymi produktami

Wartości na 100 g

Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.

Podobne produkty

Najbliższe pod względem profilu makroskładników

Szarlotka C
265 kcal 2.4g P 12g F 37g C
Naleśniki B
227 kcal 6g P 9g F 32g C
Kleisty ryż z mango C
177 kcal 2.4g P 6g F 29g C
Poha B
194 kcal 4.2g P 7.4g F 28g C

Udostępnij ten produkt

Przepis

Zobacz pełny przepis
Dodatek Trudność: Łatwy Porcje: 4 Łącznie: 25 min

Składniki

  • Dojrzałe platany (banany warzywne), żółte z czarnymi plamkami 4 duże (ok. 1,1 kg; 750 g po obraniu)
  • Olej roślinny do płytkiego smażenia 250 ml
  • Sól 0,75 łyżeczki (4 g)
  • Pieprz cayenne mielony (opcjonalnie) 1 szczypta
  • Czarny pieprz mielony (opcjonalnie) 1 szczypta
  • Gulasz pomidorowy lub jajka sadzone do podania (opcjonalnie) do podania
Przygotowanie
10 min
Gotowanie
15 min

Instrukcje

  1. 1

    Odetnij oba końce każdego platana, natnij skórkę wzdłuż i ją zdejmij.

  2. 2

    Pokrój platany ukośnie w plastry o grubości ok. 1 cm lub w kostkę 1,5 cm.

  3. 3

    Posyp plastry solą oraz pieprzem cayenne i czarnym pieprzem, jeśli ich używasz, i delikatnie wymieszaj.

  4. 4

    Rozgrzej olej na szerokiej patelni do ok. 170 °C; warstwa oleju powinna sięgać do połowy wysokości plastrów.

  5. 5

    Smaż platany partiami, nie układając ich zbyt ciasno, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste, z ciemnymi, skarmelizowanymi brzegami.

  6. 6

    Wyjmij je łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.

  7. 7

    Podawaj na gorąco jako dodatek do gulaszu pomidorowego, ryżu jollof, fasoli lub jajek sadzonych.