Smażone platany (dodo)

Składniki

• Dojrzałe platany (banany warzywne), żółte z czarnymi plamkami 4 duże (ok. 1,1 kg; 750 g po obraniu)
• Olej roślinny do płytkiego smażenia 250 ml
• Sól 0,75 łyżeczki (4 g)
• Pieprz cayenne mielony (opcjonalnie) 1 szczypta
• Czarny pieprz mielony (opcjonalnie) 1 szczypta
• Gulasz pomidorowy lub jajka sadzone do podania (opcjonalnie) do podania

Instrukcje

1. 1

   Odetnij oba końce każdego platana, natnij skórkę wzdłuż i ją zdejmij.

2. 2

   Pokrój platany ukośnie w plastry o grubości ok. 1 cm lub w kostkę 1,5 cm.

3. 3

   Posyp plastry solą oraz pieprzem cayenne i czarnym pieprzem, jeśli ich używasz, i delikatnie wymieszaj.

4. 4

   Rozgrzej olej na szerokiej patelni do ok. 170 °C; warstwa oleju powinna sięgać do połowy wysokości plastrów.

5. 5

   Smaż platany partiami, nie układając ich zbyt ciasno, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste, z ciemnymi, skarmelizowanymi brzegami.

6. 6

   Wyjmij je łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.

7. 7

   Podawaj na gorąco jako dodatek do gulaszu pomidorowego, ryżu jollof, fasoli lub jajek sadzonych.