Flan
Ograniczona wartość odżywcza
Hiszpański pieczony krem z jajek, mleka i cukru pod warstwą karmelu.
Flan to hiszpański pieczony krem z jajek, pełnego mleka aromatyzowanego skórką cytryny i cynamonem oraz cukru, pieczony w kąpieli wodnej na warstwie bursztynowego karmelu i wykładany na zimno, tak aby karmel spływał po bokach. Kawałek 120 g ma około 190 kcal, 6 g białka i 30 g cukru, z czego około 90% to cukier dodany. Kawałek 80 g utrzymuje ilość cukru w okolicach 20 g.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5.1g | 9.1% |
| Tłuszcz | 4.4g | 6.3% |
| Węglowodany | 25g | 8.3% |
| Cukry proste | 8.75g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 16.25g | Szacunek |
| Woda | 65g | 2.6% |
| Kalorie | 158 | 7.0% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Szacunek |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina E | 0.29 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Izoleucyna | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucyna | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lizyna | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionina | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenyloalanina | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonina | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Tryptofan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Walina | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mleko pełnotłuste 500 ml
- Jajka, duże 5 (250 g)
- Cukier do kremu 100 g
- Cukier do karmelu 120 g
- Woda do karmelu 2 łyżki (30 ml)
- Skórka z cytryny 1 szeroki pasek
- Laska cynamonu 1
Instrukcje
- 1
Podgrzej mleko ze skórką z cytryny i laską cynamonu, aż zacznie parować, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut, aby nabrało aromatu; wyjmij skórkę i cynamon.
- 2
Gotuj 120 g cukru z 30 ml wody w małym rondelku na średnim ogniu, bez mieszania, aż powstanie ciemnobursztynowy karmel, 6–8 minut.
- 3
Od razu wlej karmel do okrągłej formy o średnicy 20 cm lub do 8 pojedynczych kokilek i przechyl je, aby pokryć dno; odstaw do stężenia.
- 4
Nagrzej piekarnik do 160 °C i zagotuj wodę w czajniku.
- 5
Roztrzep jajka ze 100 g cukru tylko do połączenia, wlej ciepłe mleko, cały czas mieszając trzepaczką, i przecedź masę na karmel.
- 6
Wstaw formę do głębokiej brytfanny, wlej do brytfanny gorącą wodę do połowy wysokości ścianek i piecz 45–50 minut (25–30 minut w kokilkach), aż krem się zetnie, ale w środku nadal będzie lekko drżał.
- 7
Ostudź, a następnie schładzaj co najmniej 4 godziny; przeciągnij nożem wzdłuż brzegu i odwróć flan na talerz, tak aby karmel po nim spłynął.