Farofa
Umiarkowana wartość odżywcza
Brazylijska mąka z manioku prażona na maśle z chrupiącym boczkiem i cebulą.
Farofa to brazylijski dodatek z mąki z manioku prażonej na maśle i wytopionym tłuszczu z boczku z cebulą i czosnkiem, wykończony natką pietruszki i dymką, którym posypuje się ryż z fasolą, feijoadę lub grillowane mięso. Porcja 50 g ma około 200 kcal, z czego połowa pochodzi ze skrobi, oraz 9 g tłuszczu (4 g nasyconego) i 2 g błonnika. Lżejsze posypanie ryżu z fasolą dwiema czubatymi łyżkami, czyli około 25 g, to około 100 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5.1g | 9.1% |
| Tłuszcz | 18g | 25.7% |
| Węglowodany | 55g | 18.3% |
| Cukry proste | 19.25g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 31.35g | Szacunek |
| Błonnik | 4.4g | 17.6% |
| Woda | 20g | 0.8% |
| Kalorie | 400 | 17.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 6.57 | g | 26.3% |
| Polyunsaturated | 1.88 | g | 14.5% |
| Omega-3 | 0.564 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.316 | g | Szacunek |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4.33 | mg |
| Witamina E | 0.33 | mg |
| Selen | 6.53 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.033 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 9.37 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.131 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 4.33 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.329 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 34.4 | mcg | 28.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.7 | mg | 6.2% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 29.8 | mg | 7.4% |
| phosphorus | 64.8 | mg | 9.3% |
| potassium | 318 | mg | 12.2% |
| sodium | 480 | mg | 20.9% |
| zinc | 0.489 | mg | 4.4% |
| copper | 0.048 | mg | 5.3% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 6.53 | mcg | 11.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 175 | mg | 25.0% | 184% |
| Izoleucyna | 210 | mg | 15.0% | 118% |
| Leucyna | 359 | mg | 13.2% | 99% |
| Lizyna | 388 | mg | 18.5% | 136% |
| Metionina | 175 | mg | 16.7% | 128% |
| Fenyloalanina | 360 | mg | 20.6% | 148% |
| Treonina | 197 | mg | 18.8% | 133% |
| Tryptofan | 62 | mg | 22.1% | 158% |
| Walina limiting | 231 | mg | 12.7% | 97% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka z manioku (farinha de mandioca) 250 g
- Boczek, pokrojony w kostkę 120 g
- Masło 40 g
- Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
- Czosnek, drobno posiekany 2 ząbki (8 g)
- Sól 1/2 łyżeczki (3 g)
- Świeża natka pietruszki i szczypior, posiekane 3 łyżki (15 g)
- Czarny pieprz szczypta
Instrukcje
- 1
Włóż boczek na dużą, zimną patelnię i smaż na średnim ogniu przez 8 minut, mieszając, aż będzie chrupiący, a tłuszcz się wytopi.
- 2
Dodaj masło, a gdy się roztopi, cebulę; smaż przez 5 minut, aż będzie miękka i złocista.
- 3
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- 4
Zmniejsz ogień i dodawaj mąkę z manioku stopniowo, cały czas mieszając, aby równomiernie wchłonęła tłuszcz.
- 5
Praż dalej, mieszając, przez 5–7 minut, aż mąka zacznie pachnieć orzechowo i nabierze jasnozłotego koloru; dopraw solą i pieprzem.
- 6
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj natkę pietruszki i szczypior.
- 7
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypując nią ryż z fasolą, feijoadę lub grillowane mięso.