Farofa (brazylijska prażona mąka z manioku z boczkiem)

Składniki

• Mąka z manioku (farinha de mandioca) 250 g
• Boczek, pokrojony w kostkę 120 g
• Masło 40 g
• Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
• Czosnek, drobno posiekany 2 ząbki (8 g)
• Sól 1/2 łyżeczki (3 g)
• Świeża natka pietruszki i szczypior, posiekane 3 łyżki (15 g)
• Czarny pieprz szczypta

Instrukcje

1. 1

   Włóż boczek na dużą, zimną patelnię i smaż na średnim ogniu przez 8 minut, mieszając, aż będzie chrupiący, a tłuszcz się wytopi.

2. 2

   Dodaj masło, a gdy się roztopi, cebulę; smaż przez 5 minut, aż będzie miękka i złocista.

3. 3

   Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.

4. 4

   Zmniejsz ogień i dodawaj mąkę z manioku stopniowo, cały czas mieszając, aby równomiernie wchłonęła tłuszcz.

5. 5

   Praż dalej, mieszając, przez 5–7 minut, aż mąka zacznie pachnieć orzechowo i nabierze jasnozłotego koloru; dopraw solą i pieprzem.

6. 6

   Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj natkę pietruszki i szczypior.

7. 7

   Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypując nią ryż z fasolą, feijoadę lub grillowane mięso.