Falafel
Umiarkowana wartość odżywcza
Smażone kulki z ciecierzycy.
Falafel to kulki lub kotleciki z mielonej, namoczonej ciecierzycy lub bobu wymieszanych z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki, kminem rzymskim i kolendrą, smażone w głębokim tłuszczu i zazwyczaj podawane w picie z sałatką i sosem tahini. Jest bogaty w błonnik i stanowi dobre źródło białka roślinnego, ale smażenie czyni go bogatym w tłuszcz i kalorie. Porcja 150 g to około 500 kcal; falafel pieczony lub z frytkownicy beztłuszczowej wchłania znacznie mniej oleju.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 13g | 23.2% |
| Tłuszcz | 18g | 25.7% |
| Węglowodany | 32g | 10.7% |
| Cukry proste | 11.2g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 14.8g | Szacunek |
| Błonnik | 6g | 24.0% |
| Woda | 32g | 1.3% |
| Kalorie | 333 | 14.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 3.85 | g | Szacunek |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 6.86 | mg |
| Witamina E | 2.96 | mg |
| Selen | 0.44 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Izoleucyna | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucyna | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lizyna | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metionina | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenyloalanina | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treonina | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Tryptofan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Walina limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Suszona ciecierzyca, namoczona przez noc 250 g
- Cebula, posiekana 1 mały
- Czosnek 3 ząbki
- Świeża natka pietruszki 1 szklanka
- Świeża kolendra 1/2 szklanki
- Mielony kmin rzymski 1 łyżeczka
- Mielona kolendra 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
- Sól 1 łyżeczka
- Olej neutralny do smażenia 500 ml
Instrukcje
- 1
Dobrze odsącz namoczoną surową ciecierzycę; nie używaj gotowanej, bo masa się rozpadnie.
- 2
Zmiksuj ciecierzycę z cebulą, czosnkiem, pietruszką, kolendrą, kminem rzymskim, kolendrą mieloną i solą na grubą, piaszczystą pastę.
- 3
Wmieszaj proszek do pieczenia, następnie schłodź masę przez 30 minut, aby stężała.
- 4
Uformuj małe kulki lub placki, mocno je dociskając, aby się trzymały.
- 5
Rozgrzej olej do 175°C i smaż falafele partiami przez 3 do 4 minut, aż będą głęboko złociste i chrupiące.
- 6
Osącz na papierowych ręcznikach i podawaj na ciepło w picie z sosem tahini i sałatką.