Coq au vin
Dobry profil odżywczy
Kurczak duszony w winie.
Coq au vin to francuska potrawa duszona: kawałki kurczaka gotowane powoli w czerwonym winie i bulionie z boczkiem, pieczarkami, cebulkami perłowymi i ziołami. Jest bogata w białko, a tłuszcz pochodzi głównie ze skóry kurczaka, boczku i masła. Duszenie nie usuwa całego alkoholu: po godzinie może pozostać nawet jedna czwarta, więc potrawa nie jest bezalkoholowa.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 16g | 28.6% |
| Tłuszcz | 8g | 11.4% |
| Węglowodany | 5g | 1.7% |
| Cukry proste | 1.75g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3.25g | Szacunek |
| Woda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 150 | 6.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Szacunek |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.98 | mg |
| Witamina E | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Izoleucyna | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucyna | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lizyna | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionina | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenyloalanina | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonina | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Walina | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Udka i podudzia z kurczaka 1,2 kg
- Wytrawne czerwone wino (burgund) 750 ml
- Wędzony boczek lub lardony 150 g
- Pieczarki 250 g
- Cebulki perłowe 200 g
- Cebula 1, posiekany
- Marchewka 1, pokrojony w plasterki
- Czosnek 3 ząbki
- Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- Mąka pszenna 2 łyżki
- Masło 40 g
- Bulion drobiowy 250 ml
- Bukiet ziół (tymianek, pietruszka, liść laurowy) 1
- Sól i pieprz czarny do smaku
Instrukcje
- 1
Dopraw kurczaka i dobrze obsmaż na maśle w grubym garnku, następnie odłóż.
- 2
Usmaż boczek, cebulki perłowe i pieczarki, aż się zezłocą, i odłóż; w tym samym garnku zeszklij posiekaną cebulę, marchewkę i czosnek.
- 3
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i mąkę, smaż 1 minutę, następnie wlej czerwone wino i bulion i zeskrob przyrumienione resztki.
- 4
Włóż z powrotem kurczaka i boczek, dodaj bukiet ziół, przykryj i duś delikatnie przez około 60 minut, aż kurczak będzie bardzo miękki.
- 5
Dodaj podsmażone pieczarki i cebulki perłowe i gotuj kolejne 15 minut.
- 6
Wyjmij kurczaka i zredukuj sos, aż będzie błyszczący i lekko zgęstnieje; wyrzuć bukiet ziół.
- 7
Włóż kurczaka z powrotem do sosu, dopraw i podawaj na gorąco.