Bulgogi
Dobry profil odżywczy
Koreańska marynowana wołowina z grilla.
Bulgogi to cienkie plastry wołowiny, na przykład polędwicy lub antrykotu, marynowane w sosie sojowym, cukrze, startej gruszce, czosnku i oleju sezamowym, a następnie szybko podsmażane lub grillowane. Jest bogate w białko, a marynata dodaje cukru i sodu. Polędwica ma mniej tłuszczu niż antrykot; w Korei danie często zawija się w liście sałaty z odrobiną ryżu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 18g | 32.1% |
| Tłuszcz | 8g | 11.4% |
| Węglowodany | 8g | 2.7% |
| Cukry proste | 2.8g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 5.2g | Szacunek |
| Woda | 63g | 2.5% |
| Kalorie | 170 | 7.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Szacunek |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.4 | mg |
| Witamina E | 0.33 | mg |
| Selen | 23 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Izoleucyna | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucyna | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lizyna | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metionina | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenyloalanina | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treonina | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Tryptofan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Walina | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Rostbef lub antrykot wołowy, pokrojone cienko 500 g
- Sos sojowy 5 łyżek
- Cukier brązowy 2 łyżki
- Gruszka azjatycka, starta 1/2
- Prażony olej sezamowy 2 łyżki
- Czosnek, posiekany 4 ząbki
- Świeży imbir, starty 1 łyżeczka
- Dymka, pokrojona 3
- Prażony sezam 1 łyżka
- Pieprz czarny 1/2 łyżeczki
Instrukcje
- 1
Zamroź wołowinę na 30 minut, następnie pokrój ją jak najcieniej w poprzek włókien.
- 2
Wymieszaj trzepaczką sos sojowy, cukier brązowy, startą gruszkę, olej sezamowy, czosnek, imbir i pieprz czarny.
- 3
Wymieszaj wołowinę z marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, najlepiej na kilka godzin.
- 4
Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię grillową na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca.
- 5
Dodaj wołowinę w jednej warstwie i szybko obsmaż, pracując partiami, aby się skarmelizowała, a nie dusiła.
- 6
W ostatniej minucie smażenia wmieszaj większość dymki.
- 7
Podawaj na gorąco, posypane sezamem i pozostałą dymką, z ryżem na parze.