Coq au vin

Składniki

• Udka i podudzia z kurczaka 1.2 kg
• Wytrawne czerwone wino (burgund) 750 ml
• Wędzony boczek lub lardony 150 g
• Pieczarki 250 g
• Cebulki perłowe 200 g
• Cebula 1, chopped
• Marchewka 1, sliced
• Czosnek 3 cloves
• Koncentrat pomidorowy 1 tbsp
• Mąka pszenna 2 tbsp
• Masło 40 g
• Bulion drobiowy 250 ml
• Bukiet ziół (tymianek, pietruszka, liść laurowy) 1
• Sól i pieprz czarny to taste

Instrukcje

1. 1

   Dopraw kurczaka i dobrze obsmaż na maśle w grubym garnku, następnie odłóż.

2. 2

   Usmaż boczek, cebulki perłowe i pieczarki, aż się zezłocą, i odłóż; w tym samym garnku zeszklij posiekaną cebulę, marchewkę i czosnek.

3. 3

   Wmieszaj koncentrat pomidorowy i mąkę, smaż 1 minutę, następnie wlej czerwone wino i bulion i zeskrob przyrumienione resztki.

4. 4

   Włóż z powrotem kurczaka i boczek, dodaj bukiet ziół, przykryj i duś delikatnie przez około 60 minut, aż kurczak będzie bardzo miękki.

5. 5

   Dodaj podsmażone pieczarki i cebulki perłowe i gotuj kolejne 15 minut.

6. 6

   Wyjmij kurczaka i zredukuj sos, aż będzie błyszczący i lekko zgęstnieje; wyrzuć bukiet ziół.

7. 7

   Włóż kurczaka z powrotem do sosu, dopraw i podawaj na gorąco.