Adobo z kurczaka
Umiarkowana wartość odżywcza
Filipiński kurczak duszony w sosie sojowym, occie, czosnku i liściu laurowym.
Adobo z kurczaka, często nazywane daniem narodowym Filipin, to kurczak z kością najpierw obsmażony, a następnie duszony w sosie sojowym i occie trzcinowym z czosnkiem, liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu, aż sos nabierze połysku. Porcja 220 g zawiera około 535 kcal i 38 g białka, ale też 38 g tłuszczu (około 10 g nasyconego) i około 1580 mg sodu. Udka bez skóry i mniejsza ilość sosu zmniejszają zawartość zarówno tłuszczu, jak i soli.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 17g | 30.4% |
| Tłuszcz | 17g | 24.3% |
| Węglowodany | 3.7g | 1.2% |
| Cukry proste | 1.29g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.41g | Szacunek |
| Woda | 59g | 2.4% |
| Kalorie | 243 | 10.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | Szacunek |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | Szacunek |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.93 | mg |
| Witamina E | 0.43 | mg |
| Selen | 18.4 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| Izoleucyna | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| Leucyna | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| Lizyna | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| Metionina | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| Fenyloalanina | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| Treonina | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| Tryptofan | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| Walina | 804 | mg | 44.2% | 108% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Udka i podudzia z kurczaka, z kością i skórą 1,2 kg
- Sos sojowy 100 ml
- Ocet trzcinowy lub ocet spirytusowy 120 ml
- Woda 120 ml
- Czosnek, zgnieciony 1 główka (10 ząbków, 40 g)
- Liście laurowe 3
- Pieprz czarny ziarnisty 1 łyżeczka (3 g)
- Cukier brązowy 1 łyżka (12 g)
- Olej roślinny 1 łyżka
Instrukcje
- 1
Wymieszaj kurczaka z sosem sojowym i połową zgniecionego czosnku i odstaw do zamarynowania na co najmniej 30 minut.
- 2
Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz go; zachowaj marynatę.
- 3
Rozgrzej olej w szerokim garnku na średnio-dużym ogniu i obsmaż kurczaka, najpierw skórą do dołu, po 4–5 minut z każdej strony; na ostatnią minutę dodaj resztę czosnku.
- 4
Wlej marynatę, ocet i wodę, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i brązowy cukier, doprowadź do wrzenia i gotuj bez mieszania przez 3–4 minuty, aby ulotniła się ostrość octu.
- 5
Przykryj, zmniejsz ogień i duś przez 30 minut, raz obracając kurczaka, aż będzie miękki.
- 6
Odkryj i duś jeszcze przez 10 minut, aż sos zredukuje się mniej więcej o połowę i nabierze połysku; wyjmij liście laurowe.
- 7
Podawaj kurczaka polanego sosem, z ryżem gotowanym na parze.