Kurczak adobo

Składniki

• Udka i podudzia z kurczaka, z kością i skórą 1,2 kg
• Sos sojowy 100 ml
• Ocet trzcinowy lub ocet spirytusowy 120 ml
• Woda 120 ml
• Czosnek, zgnieciony 1 główka (10 ząbków, 40 g)
• Liście laurowe 3
• Pieprz czarny ziarnisty 1 łyżeczka (3 g)
• Cukier brązowy 1 łyżka (12 g)
• Olej roślinny 1 łyżka

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj kurczaka z sosem sojowym i połową zgniecionego czosnku i odstaw do zamarynowania na co najmniej 30 minut.

2. 2

   Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz go; zachowaj marynatę.

3. 3

   Rozgrzej olej w szerokim garnku na średnio-dużym ogniu i obsmaż kurczaka, najpierw skórą do dołu, po 4–5 minut z każdej strony; na ostatnią minutę dodaj resztę czosnku.

4. 4

   Wlej marynatę, ocet i wodę, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i brązowy cukier, doprowadź do wrzenia i gotuj bez mieszania przez 3–4 minuty, aby ulotniła się ostrość octu.

5. 5

   Przykryj, zmniejsz ogień i duś przez 30 minut, raz obracając kurczaka, aż będzie miękki.

6. 6

   Odkryj i duś jeszcze przez 10 minut, aż sos zredukuje się mniej więcej o połowę i nabierze połysku; wyjmij liście laurowe.

7. 7

   Podawaj kurczaka polanego sosem, z ryżem gotowanym na parze.