Char siu
Umiarkowana wartość odżywcza
Kantońska łopatka wieprzowa pieczona w glazurze z sosu hoisin, sosu sojowego i miodu.
Char siu to kantońska wieprzowina z grilla. Paski łopatki wieprzowej marynuje się w sosie hoisin, sosie sojowym, winie Shaoxing, cukrze i przyprawie pięciu smaków, a następnie piecze i glazuruje miodem, aż brzegi się przypieką. Porcja 140 g zawiera około 380 kcal i 29 g białka oraz 21 g tłuszczu (7 g nasyconych), 15 g cukru z glazury i około 590 mg sodu. Zwykle podaje się ją pokrojoną w plastry na ryżu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 21g | 37.5% |
| Tłuszcz | 15g | 21.4% |
| Węglowodany | 12g | 4.0% |
| Cukry proste | 4.2g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 7.8g | Szacunek |
| Woda | 49g | 2.0% |
| Kalorie | 272 | 12.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.505 | g | Szacunek |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.32 | mg |
| Witamina E | 0.26 | mg |
| Selen | 30.8 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Izoleucyna | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucyna | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lizyna | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Metionina | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenyloalanina | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Treonina | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Tryptofan | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Walina | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Karkówka wieprzowa bez kości 1 kg
- Sos hoisin 4 łyżki (70 g)
- Jasny sos sojowy 2 łyżki (32 g)
- Ciemny sos sojowy 1 łyżka (16 g)
- Wino ryżowe Shaoxing 2 łyżki (30 ml)
- Cukier 3 łyżki (38 g)
- Przyprawa pięciu smaków 1 łyżeczka (2 g)
- Czosnek, drobno posiekany 4 ząbki (16 g)
- Olej sezamowy 1 łyżeczka (4,5 g)
- Miód wymieszany z 1 łyżką gorącej wody 3 łyżki (63 g)
Instrukcje
- 1
Pokrój wieprzowinę wzdłuż włókien na paski o grubości około 5 cm i ponakłuwaj je widelcem z każdej strony.
- 2
Wymieszaj sos hoisin, oba sosy sojowe, wino Shaoxing, cukier, przyprawę pięciu smaków, czosnek i olej sezamowy; odłóż 3 łyżki do smarowania, a resztą natrzyj wieprzowinę.
- 3
Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub przez noc, raz obracając.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Połóż wieprzowinę na kratce nad blachą wyłożoną folią aluminiową, na którą wlano 1 cm wody, i piecz przez 20 minut.
- 5
Wymieszaj odłożoną marynatę z połową miodu, posmaruj nią wieprzowinę, obróć paski i piecz przez kolejne 15 minut.
- 6
Posmaruj pozostałym miodem i piecz po 5 minut z każdej strony, aż glazura zacznie bąbelkować, a brzegi lekko się przypieką.
- 7
Odstaw na 10 minut, a następnie pokrój w poprzek włókien i podawaj z ryżem.