Char siu (kantońska wieprzowina z grilla)

Składniki

• Karkówka wieprzowa bez kości 1 kg
• Sos hoisin 4 łyżki (70 g)
• Jasny sos sojowy 2 łyżki (32 g)
• Ciemny sos sojowy 1 łyżka (16 g)
• Wino ryżowe Shaoxing 2 łyżki (30 ml)
• Cukier 3 łyżki (38 g)
• Przyprawa pięciu smaków 1 łyżeczka (2 g)
• Czosnek, drobno posiekany 4 ząbki (16 g)
• Olej sezamowy 1 łyżeczka (4,5 g)
• Miód wymieszany z 1 łyżką gorącej wody 3 łyżki (63 g)

Instrukcje

1. 1

   Pokrój wieprzowinę wzdłuż włókien na paski o grubości około 5 cm i ponakłuwaj je widelcem z każdej strony.

2. 2

   Wymieszaj sos hoisin, oba sosy sojowe, wino Shaoxing, cukier, przyprawę pięciu smaków, czosnek i olej sezamowy; odłóż 3 łyżki do smarowania, a resztą natrzyj wieprzowinę.

3. 3

   Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub przez noc, raz obracając.

4. 4

   Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Połóż wieprzowinę na kratce nad blachą wyłożoną folią aluminiową, na którą wlano 1 cm wody, i piecz przez 20 minut.

5. 5

   Wymieszaj odłożoną marynatę z połową miodu, posmaruj nią wieprzowinę, obróć paski i piecz przez kolejne 15 minut.

6. 6

   Posmaruj pozostałym miodem i piecz po 5 minut z każdej strony, aż glazura zacznie bąbelkować, a brzegi lekko się przypieką.

7. 7

   Odstaw na 10 minut, a następnie pokrój w poprzek włókien i podawaj z ryżem.