Ceviche
SuperżywnośćWyjątkowa wartość odżywcza
Surowa ryba marynowana w soku cytrusowym.
Ceviche to surowa biała ryba lub owoce morza pokrojone w kostkę i marynowane w świeżym soku z limonki z czerwoną cebulą, kolendrą i chili, danie pochodzące z Peru i wybrzeża Pacyfiku Ameryki Łacińskiej. Jest bogate w białko, a ubogie w tłuszcz i węglowodany; cytrusy ścinają rybę, ale nie gotują jej tak jak ciepło. Używaj bardzo świeżej ryby sprzedawanej do spożycia na surowo i podawaj wkrótce po wymieszaniu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 14g | 25.0% |
| Tłuszcz | 1.2g | 1.7% |
| Węglowodany | 5g | 1.7% |
| Cukry proste | 1.75g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3.25g | Szacunek |
| Woda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 85 | 3.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Szacunek |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 11.4 | mg |
| Witamina E | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Izoleucyna | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucyna | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lizyna | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionina | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenyloalanina | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Walina | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Świeża biała ryba (labraks lub lucjan), pokrojona w kostkę 300 g
- Świeży sok z limonki 120 ml
- Czerwona cebula, pokrojona cienko 1/2
- Świeża kolendra, posiekana 2 łyżki
- Papryczka chili (aji lub serrano), posiekana 1
- Czosnek, posiekany 1 ząbek
- Sól 1 łyżeczka
- Batat lub kukurydza, do podania opcjonalnie
Instrukcje
- 1
Pokrój bardzo świeżą, dobrze schłodzoną rybę w równe kęsy.
- 2
Wypłucz pokrojoną czerwoną cebulę w zimnej wodzie, aby złagodzić jej ostrość, następnie odsącz.
- 3
Połącz rybę z sokiem z limonki, czosnkiem, chili i solą, upewniając się, że ryba jest zanurzona.
- 4
Odstaw do lodówki, aż ryba stanie się nieprzezroczysta, około 10 do 15 minut.
- 5
Tuż przed podaniem wmieszaj czerwoną cebulę i większość kolendry.
- 6
Spróbuj i dopraw solą oraz limonką, następnie ułóż na talerzu z resztą kolendry.
- 7
Podawaj na zimno, tradycyjnie z gotowanym batatem lub kukurydzą.