Ceviche

Składniki

• Świeża biała ryba (labraks lub lucjan), pokrojona w kostkę 300 g
• Świeży sok z limonki 120 ml
• Czerwona cebula, pokrojona cienko 1/2
• Świeża kolendra, posiekana 2 tbsp
• Papryczka chili (aji lub serrano), posiekana 1
• Czosnek, posiekany 1 clove
• Sól 1 tsp
• Batat lub kukurydza, do podania optional

Instrukcje

1. 1

   Pokrój bardzo świeżą, dobrze schłodzoną rybę w równe kęsy.

2. 2

   Wypłucz pokrojoną czerwoną cebulę w zimnej wodzie, aby złagodzić jej ostrość, następnie odsącz.

3. 3

   Połącz rybę z sokiem z limonki, czosnkiem, chili i solą, upewniając się, że ryba jest zanurzona.

4. 4

   Odstaw do lodówki, aż ryba stanie się nieprzezroczysta, około 10 do 15 minut.

5. 5

   Tuż przed podaniem wmieszaj czerwoną cebulę i większość kolendry.

6. 6

   Spróbuj i dopraw solą oraz limonką, następnie ułóż na talerzu z resztą kolendry.

7. 7

   Podawaj na zimno, tradycyjnie z gotowanym batatem lub kukurydzą.