Bouillabaisse
SuperżywnośćWyjątkowa wartość odżywcza
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 11g | 19.6% |
| Tłuszcz | 2g | 2.9% |
| Węglowodany | 4g | 1.3% |
| Cukry proste | 1.4g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.6g | Szacunek |
| Woda | 82g | 3.3% |
| Kalorie | 75 | 3.3% |
Indeks glikemiczny
Click to view full GI ranking →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.35 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4 | mg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | - | — | ||
| Izoleucyna | - | — | ||
| Leucyna | - | — | ||
| Lizyna | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenyloalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Walina | - | — |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mieszane białe ryby (lucjan, labraks, żabnica) 600 g
- Małże 300 g
- Krewetki 200 g
- Bulwa kopru włoskiego 1
- Pomidory, posiekane 4, chopped
- Cebula 1
- Por 1
- Czosnek 4 cloves
- Szafran 1 large pinch
- Skórka pomarańczy 1 strip
- Oliwa z oliwek 4 tbsp
- Bulion rybny 1.2 litres
- Liść laurowy i tymianek 1 each
- Sól i pieprz czarny to taste
- Bagietka i rouille to serve
Instrukcje
- 1
Podsmaż na oliwie posiekaną cebulę, pokrojony koper włoski, por i czosnek, aż zmiękną.
- 2
Dodaj pomidory, szafran, skórkę pomarańczy, liść laurowy i tymianek i gotuj 5 minut.
- 3
Wlej bulion rybny, doprowadź do wrzenia i gotuj 20 minut, aby uzyskać bogaty, aromatyczny wywar; dopraw dobrze.
- 4
Dodaj najpierw najtwardsze ryby i poszeruj 5 minut, następnie dodaj delikatniejsze ryby i krewetki.
- 5
Dodaj małże, przykryj i gotuj 4 do 5 minut, aż się otworzą, a ryba będzie ledwie ugotowana.
- 6
Wyrzuć małże, które się nie otworzyły, i sprawdź przyprawienie.
- 7
Podawaj wywar i owoce morza w szerokich miskach z opieczoną bagietką posmarowaną rouille.