Carbonara
Umiarkowana wartość odżywcza
Makaron z jajkiem, serem i guanciale.
Carbonara to rzymskie spaghetti wymieszane poza ogniem z sosem z surowego jaja, tartego pecorino i chrupiącego guanciale lub boczku, który robi się kremowy dzięki jajku i serowi, bez dodatku śmietany. Jest bogata w tłuszcz, w dużej mierze nasycony, z rafinowanymi węglowodanami z makaronu i umiarkowaną ilością białka z jajka, sera i wieprzowiny. Porcja 350 g to około 820 kcal, więc mniejsza porcja z zieloną sałatą w zupełności wystarczy.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 9g | 16.1% |
| Tłuszcz | 13g | 18.6% |
| Węglowodany | 20g | 6.7% |
| Cukry proste | 7g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 13g | Szacunek |
| Woda | 56g | 2.2% |
| Kalorie | 235 | 10.4% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Szacunek |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Szacunek |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Izoleucyna | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucyna | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lizyna | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionina | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenyloalanina | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonina | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Tryptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Walina | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Spaghetti 200 g
- Guanciale (lub pancetta) 120 g
- Żółtka jaj 3
- Całe jajko 1
- Pecorino Romano, starte 60 g
- Pieprz czarny, świeżo mielony 1 łyżeczka
- Sól do wody na makaron
Instrukcje
- 1
Zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj spaghetti al dente.
- 2
Pokrój guanciale w krótkie paski i wytop na zimnej, suchej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiące i złociste.
- 3
Wymieszaj trzepaczką żółtka, całe jajko, starte pecorino i dużo czarnego pieprzu na gładką pastę.
- 4
Odlej filiżankę wody z gotowania makaronu, następnie odcedź spaghetti i dodaj do patelni z guanciale, zdjętej z ognia.
- 5
Wlej mieszankę jajeczno-serową, szybko mieszając i dodając odrobiny gorącej wody z makaronu, aby uzyskać błyszczący, kremowy sos.
- 6
Mieszaj cały czas poza ogniem, aby jajka zgęstniały, ale się nie ścięły.
- 7
Podawaj od razu z dodatkowym pecorino i czarnym pieprzem.