Spaghetti carbonara

Składniki

• Spaghetti 200 g
• Guanciale (lub pancetta) 120 g
• Żółtka jaj 3
• Całe jajko 1
• Pecorino Romano, starte 60 g
• Pieprz czarny, świeżo mielony 1 tsp
• Sól for pasta water

Instrukcje

1. 1

   Zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj spaghetti al dente.

2. 2

   Pokrój guanciale w krótkie paski i wytop na zimnej, suchej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiące i złociste.

3. 3

   Wymieszaj trzepaczką żółtka, całe jajko, starte pecorino i dużo czarnego pieprzu na gładką pastę.

4. 4

   Odlej filiżankę wody z gotowania makaronu, następnie odcedź spaghetti i dodaj do patelni z guanciale, zdjętej z ognia.

5. 5

   Wlej mieszankę jajeczno-serową, szybko mieszając i dodając odrobiny gorącej wody z makaronu, aby uzyskać błyszczący, kremowy sos.

6. 6

   Mieszaj cały czas poza ogniem, aby jajka zgęstniały, ale się nie ścięły.

7. 7

   Podawaj od razu z dodatkowym pecorino i czarnym pieprzem.