Zupa wołowa z makaronem
Dobry profil odżywczy
Tajwański makaron pszenny w pikantnym bulionie z goleni wołowej duszonej w sosie sojowym.
Tajwańska zupa wołowa z makaronem (niu rou mian) to pręga wołowa duszona przez 2 godziny z pastą z chili i fasoli, sosem sojowym, pomidorem, anyżem gwiazdkowym i imbirem, podawana na makaronie pszennym z pak choi i dymką. Miska 750 g zawiera około 605 kcal, 50 g białka i 13 g tłuszczu, ale około 2000 mg sodu, w większości w bulionie. Pozostawienie części bulionu w misce obniża ilość spożytego sodu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.6g | 11.8% |
| Tłuszcz | 1.7g | 2.4% |
| Węglowodany | 9.5g | 3.2% |
| Cukry proste | 3.32g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 5.48g | Szacunek |
| Błonnik | 0.7g | 2.8% |
| Woda | 81g | 3.2% |
| Kalorie | 81 | 3.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.336 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.31 | mg |
| Witamina E | 0.12 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| Izoleucyna | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| Leucyna | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| Lizyna | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| Metionina | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| Fenyloalanina | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| Treonina | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Tryptofan | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| Walina limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Pręga wołowa pokrojona w kawałki 4 cm 1 kg
- Olej roślinny 2 łyżki (27 g)
- Pasta chili z bobu (doubanjiang) 3 łyżki (50 g)
- Cebula pokrojona w cząstki 1 duża (150 g)
- Pomidory pokrojone w cząstki 2 (300 g)
- Imbir i czosnek pokrojone w plasterki 30 g i 6 ząbków (24 g)
- Anyż gwiazdkowaty i laska cynamonu 3 gwiazdki i 1 laska
- Sos sojowy 7 łyżek (112 g)
- Wino ryżowe Shaoxing 60 ml
- Cukier kandyzowany w bryłkach 15 g
- Woda (oraz dodatkowo do blanszowania) 1,8 l
- Sól do smaku
- Suszony makaron pszenny 480 g
- Pak choi i posiekana dymka do podania 400 g i 3 (45 g)
Instrukcje
- 1
Włóż wołowinę do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3 minuty; odcedź i opłucz mięso z szumowin.
- 2
Rozgrzej olej w dużym garnku i smaż imbir, czosnek i cebulę przez 3 minuty, następnie dodaj pastę chili z bobu i smaż przez 1 minutę, aż olej zabarwi się na czerwono.
- 3
Dodaj wołowinę, pomidory, anyż gwiazdkowaty i cynamon i mieszaj przez 3 minuty, następnie dodaj wino Shaoxing, sos sojowy i cukier kandyzowany.
- 4
Wlej 1,8 l wody, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, aż wołowina będzie miękka; dopraw solą i wyjmij całe przyprawy.
- 5
Ugotuj makaron w osobnym garnku z wrzącą wodą przez 4–5 minut, dodając pak choi na ostatnią minutę; odcedź.
- 6
Rozłóż makaron i pak choi do 6 misek i nałóż na nie chochlą wołowinę oraz gorącą zupę.
- 7
Posyp dymką i podawaj.