Gulasz fasolowy
Wyjątkowa wartość odżywcza
Brazylijska fasola duszona we własnym wywarze z boczkiem, cebulą i czosnkiem.
Feijão to codzienny brazylijski gulasz z fasoli: fasolę carioca lub czarną gotuje się w szybkowarze do miękkości, a następnie dusi z boczkiem, cebulą i czosnkiem podsmażonymi na odrobinie oleju, aż wywar zgęstnieje, i podaje na białym ryżu. Chochla 200 g zawiera około 175 kcal, 9 g białka, 6 g błonnika i poniżej 5 g tłuszczu. Pominięcie boczku sprawia, że danie jest wegetariańskie, a zawartość białka zmienia się niewiele.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4.5g | 8.0% |
| Tłuszcz | 2.4g | 3.4% |
| Węglowodany | 12g | 4.0% |
| Cukry proste | 4.2g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 4.9g | Szacunek |
| Błonnik | 2.9g | 11.6% |
| Woda | 80g | 3.2% |
| Kalorie | 88 | 3.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.357 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.14 | mg |
| Witamina E | 0.18 | mg |
| Selen | 5.89 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Izoleucyna | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Leucyna | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lizyna | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Metionina limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenyloalanina | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Treonina | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Tryptofan | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Walina | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Suszona fasola carioca lub pinto, namoczona przez noc 300 g
- Woda 1,4 l
- Boczek, pokrojony w kostkę 60 g
- Olej roślinny 1 łyżka
- Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
- Czosnek, zmiażdżony 3 ząbki (12 g)
- Liście laurowe 2
- Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę, włóż ją do szybkowaru razem z 1,4 l świeżej wody i liśćmi laurowymi i gotuj przez 30–35 minut od momentu, gdy zawór zacznie syczeć.
- 2
Poczekaj, aż ciśnienie samo spadnie, i sprawdź, czy fasola jest bardzo miękka; jeśli nie, gotuj ją jeszcze kilka minut.
- 3
Na patelni smaż boczek na oleju na średnim ogniu przez 5 minut, aż wytopi się tłuszcz, a boczek się zezłoci.
- 4
Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, następnie dodaj czosnek i sól i smaż jeszcze 1 minutę.
- 5
Przełóż na patelnię dwie chochle fasoli z wywarem, rozgnieć ją z grubsza łyżką i przelej całość z powrotem do garnka.
- 6
Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wywar zgęstnieje; spróbuj i w razie potrzeby dosól, a następnie wyjmij liście laurowe.
- 7
Podawaj na gorąco z białym ryżem – to codzienne brazylijskie arroz com feijão.