Feijão (brazylijska duszona fasola)

Składniki

• Suszona fasola carioca lub pinto, namoczona przez noc 300 g
• Woda 1,4 l
• Boczek, pokrojony w kostkę 60 g
• Olej roślinny 1 łyżka
• Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
• Czosnek, zmiażdżony 3 ząbki (12 g)
• Liście laurowe 2
• Sól 1,5 łyżeczki (9 g)

Instrukcje

1. 1

   Odcedź namoczoną fasolę, włóż ją do szybkowaru razem z 1,4 l świeżej wody i liśćmi laurowymi i gotuj przez 30–35 minut od momentu, gdy zawór zacznie syczeć.

2. 2

   Poczekaj, aż ciśnienie samo spadnie, i sprawdź, czy fasola jest bardzo miękka; jeśli nie, gotuj ją jeszcze kilka minut.

3. 3

   Na patelni smaż boczek na oleju na średnim ogniu przez 5 minut, aż wytopi się tłuszcz, a boczek się zezłoci.

4. 4

   Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, następnie dodaj czosnek i sól i smaż jeszcze 1 minutę.

5. 5

   Przełóż na patelnię dwie chochle fasoli z wywarem, rozgnieć ją z grubsza łyżką i przelej całość z powrotem do garnka.

6. 6

   Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wywar zgęstnieje; spróbuj i w razie potrzeby dosól, a następnie wyjmij liście laurowe.

7. 7

   Podawaj na gorąco z białym ryżem – to codzienne brazylijskie arroz com feijão.