Banusz
Ograniczona wartość odżywcza
Huculska kasza z mąki kukurydzianej gotowana w kwaśnej śmietanie, z bryndzą i słoniną.
Banosz to potrawa huculska z ukraińskich Karpat: gruboziarnista mąka kukurydziana powoli mieszana we wrzącej kwaśnej śmietanie i mleku, aż pojawi się tłuszcz maślany, a następnie posypana pokruszoną owczą bryndzą i chrupiącymi skwarkami ze słoniny. Talerz 250 g ma około 605 kcal, 13 g białka, 44 g tłuszczu, w tym 20 g nasyconych, oraz około 1270 mg sodu. Użycie połowy słoniny pozwala zaoszczędzić około 90 kcal, 10 g tłuszczu i 320 mg sodu na talerzu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5.2g | 9.3% |
| Tłuszcz | 18g | 25.7% |
| Węglowodany | 16g | 5.3% |
| Cukry proste | 5.6g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 10.4g | Szacunek |
| Woda | 60g | 2.4% |
| Kalorie | 242 | 10.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Szacunek |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Szacunek |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.32 | mg |
| Witamina E | 0.15 | mg |
| Selen | 7.19 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Izoleucyna | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Leucyna | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Lizyna | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Metionina | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Fenyloalanina | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Treonina | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Tryptofan | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Walina | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Śmietana 20% 400 g
- Mleko 300 ml
- Woda 200 ml
- Kasza kukurydziana (grubo mielona) 200 g
- Sól 0,5 łyżeczki (3 g)
- Słonina, pokrojona w kostkę 120 g
- Bryndza (ser owczy), pokruszona 150 g
- Zielona cebulka, posiekana 10 g
Instrukcje
- 1
W garnku o grubym dnie wymieszaj trzepaczką śmietanę z mlekiem i wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- 2
Dodaj sól, a następnie wsypuj kaszę kukurydzianą cienkim strumieniem, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
- 3
Gotuj na małym ogniu, mieszając w jednym kierunku, przez 20-25 minut, aż kasza zgęstnieje, a na powierzchni pojawią się kropelki tłuszczu mlecznego.
- 4
W tym czasie usmaż pokrojoną w kostkę słoninę na suchej patelni na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż będzie złocista i chrupiąca.
- 5
Nałóż gorący banosz łyżką na talerze i posyp pokruszoną bryndzą.
- 6
Na wierzch połóż skwarki ze słoniny razem z wytopionym tłuszczem, posyp zieloną cebulką i od razu podawaj.