Akara
Umiarkowana wartość odżywcza
Nigeryjskie placuszki smażone w głębokim tłuszczu z obranej ze skórki, zmiksowanej fasoli czarne oczko.
Akara to zachodnioafrykańskie placuszki z namoczonej, obranej ze skórki fasoli czarnookiej, zmiksowanej z cebulą i papryczką scotch bonnet, ubitej na lekkie ciasto i smażonej w głębokim tłuszczu; w Nigerii są popularnym śniadaniem podawanym z papem lub chlebem. Cztery placuszki (120 g) mają około 330 kcal, 13 g białka, 17 g tłuszczu, głównie wchłoniętego oleju do smażenia, oraz 3 g błonnika, ponieważ skórki są usuwane. Dokładne odsączenie ich na ręcznikach papierowych usuwa część oleju z powierzchni.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 11g | 19.6% |
| Tłuszcz | 14g | 20.0% |
| Węglowodany | 26g | 8.7% |
| Cukry proste | 9.1g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 14.5g | Szacunek |
| Błonnik | 2.4g | 9.6% |
| Woda | 46g | 1.8% |
| Kalorie | 272 | 12.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 5.775 | g | Szacunek |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.53 | mg |
| Witamina E | 1.18 | mg |
| Selen | 3.89 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Izoleucyna | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucyna | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lizyna | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionina limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenyloalanina | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonina | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptofan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Walina | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Suszona fasola czarne oczko 300 g
- Woda do namoczenia 1 l
- Cebula, grubo posiekana 1 średnia (120 g)
- Papryczka scotch bonnet 1 (10 g)
- Woda do zmiksowania 60 ml
- Sól 1 łyżeczka (6 g)
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
Instrukcje
- 1
Namocz fasolę w wodzie na 20-30 minut, a następnie pocieraj ją porcjami między dłońmi, aby poluzować skórki.
- 2
Zalej fasolę większą ilością wody, aby skórki wypłynęły na powierzchnię, odlej je i powtarzaj, aż prawie cała fasola będzie obrana ze skórek; namocz obraną fasolę w świeżej wodzie na kolejne 1-2 godziny, a następnie dokładnie odsącz.
- 3
Zmiksuj fasolę z cebulą, papryczką scotch bonnet i 60 ml wody na gęstą, gładką pastę, która trzyma kształt na łyżce.
- 4
Przełóż pastę do miski, dodaj sól i ubijaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty, aby ją napowietrzyć.
- 5
Rozgrzej olej w głębokim garnku do 175 °C i nakładaj do niego pastę łyżką stołową, po 6-8 porcji naraz.
- 6
Smaż przez 4-5 minut, obracając raz, aż placuszki napuszą się i nabiorą głęboko złocistego koloru, a następnie odsącz je na ręczniku papierowym.
- 7
Podawaj na gorąco same, z kleikiem kukurydzianym (pap, ogi) lub budyniem albo włożone do pieczywa.