Akara (placuszki z fasoli czarne oczko)

Składniki

• Suszona fasola czarne oczko 300 g
• Woda do namoczenia 1 l
• Cebula, grubo posiekana 1 średnia (120 g)
• Papryczka scotch bonnet 1 (10 g)
• Woda do zmiksowania 60 ml
• Sól 1 łyżeczka (6 g)
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l

Instrukcje

1. 1

   Namocz fasolę w wodzie na 20-30 minut, a następnie pocieraj ją porcjami między dłońmi, aby poluzować skórki.

2. 2

   Zalej fasolę większą ilością wody, aby skórki wypłynęły na powierzchnię, odlej je i powtarzaj, aż prawie cała fasola będzie obrana ze skórek; namocz obraną fasolę w świeżej wodzie na kolejne 1-2 godziny, a następnie dokładnie odsącz.

3. 3

   Zmiksuj fasolę z cebulą, papryczką scotch bonnet i 60 ml wody na gęstą, gładką pastę, która trzyma kształt na łyżce.

4. 4

   Przełóż pastę do miski, dodaj sól i ubijaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty, aby ją napowietrzyć.

5. 5

   Rozgrzej olej w głębokim garnku do 175 °C i nakładaj do niego pastę łyżką stołową, po 6-8 porcji naraz.

6. 6

   Smaż przez 4-5 minut, obracając raz, aż placuszki napuszą się i nabiorą głęboko złocistego koloru, a następnie odsącz je na ręczniku papierowym.

7. 7

   Podawaj na gorąco same, z kleikiem kukurydzianym (pap, ogi) lub budyniem albo włożone do pieczywa.