Tonkatsu
Moderat næringsverdi
Japansk svinekotelett panert i panko og dypstekt.
Tonkatsu er en japansk svinekotelett dekket med mel, dyppet i egg, panert i panko-brødsmuler og frityrstekt, deretter skåret i skiver og servert med en tykk, søt tonkatsu-saus. En kotelett på 175 g uten saus har rundt 545 kcal og 37 g protein, men også 37 g fett, hvorav omtrent 40 % er absorbert stekeolje. Den vanlige bunken med strimlet rå kål tilfører svært få kalorier; en skål ris på 150 g tilfører rundt 245 kcal.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21g | 37.5% |
| Fett | 21g | 30.0% |
| Karbohydrater | 9.6g | 3.2% |
| Enkle sukkerarter | 3.36g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 5.74g | Anslag |
| Fiber | 0.5g | 2.0% |
| Vann | 47g | 1.9% |
| Kalorier | 311 | 13.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Anslag |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Anslag |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.82 | mg |
| Vitamin E | 1.08 | mg |
| Selen | 33.1 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Isoleucin | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucin | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lysin | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionin | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenylalanin | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonin | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Tryptofan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Benfrie svinekoteletter (ytrefilet), 1,5 cm tykke 4 (600 g)
- Salt 1/2 ts
- Svart pepper etter smak
- Hvetemel 40 g
- Egg 2
- Panko (japansk panérmel) 100 g
- Nøytral matolje til frityrsteking 1 l
- Hodekål, finstrimlet til servering
- Tonkatsusaus til servering
Fremgangsmåte
- 1
Skjær noen grunne snitt gjennom fettkanten på hver kotelett slik at den ikke krøller seg, flat kjøttet lett ut til jevn tykkelse og krydre begge sider med salt og pepper.
- 2
Ha melet, de sammenpiskede eggene og pankoen i tre grunne fat.
- 3
Dryss hver kotelett med mel og rist av overskuddet, dypp den i egget, og press den deretter godt ned i pankoen på begge sider.
- 4
Varm oljen i en dyp panne til 170 °C.
- 5
Stek 2 koteletter om gangen i 5–6 minutter, og vend én gang, til de er dypt gyldne og kjernetemperaturen i kjøttet når 63 °C.
- 6
La koteletten renne av på et rist i 3 minutter, og skjær dem deretter i 2 cm brede strimler.
- 7
Server med den strimlede kålen og tonkatsusaus.